只要学会了我的做法一年可以给大家省下好多钱，自制周黑鸭的鸭锁骨，相同的做法还可以做很多东西

作者： 蟹哥小厨F

一道跟周黑鸭味道几乎一样的做法出来啦，我已经做过好多次了，大家试试，我这里每样香料及调味料是根据我自己使用的量，可能有些调料和大家有区别所以咸淡最后要根据自己家里的调味料在控制量

用料

• 鸭锁骨 5只
• 生姜 5片
• 桂皮八角香叶 各两个
• 豆蔻 2个
• 草果 1个
• 干草 1片
• 山奈 2个
• 小红枣 10颗
• 生抽 30克
• 老抽 20克
• 白糖 100克
• 料酒 50克
• 盐 5克
• 干辣椒 1个
• 白酒 15克

只要学会了我的做法一年可以给大家省下好多钱，自制周黑鸭的鸭锁骨，相同的做法还可以做很多东西的做法步骤

步骤 1

将买回来的鸭锁骨，去除里面没有去除干净的血块油脂之类，然后用清水泡30分钟里面可以加少许的白酒

步骤 2

锅中加入清水放入鸭锁骨焯水水开撇去浮沫，大火煮3～5分钟

步骤 3

把焯好水鸭锁骨放入清水中洗净

步骤 4

然后把鸭锁骨斩块一下一个斩4块这样方便烧制

步骤 5

把上述香料提前用水清洗一下泡10分钟，然后另起锅加入少许的油，把所有的辛香料小火炒出香味放入鸭锁骨翻炒

步骤 6

加入适量的水要沫过鸭锁骨大火烧开，然后下所有的调料再次大火烧开加盖转小火20分钟

步骤 7

等时间到关火尝一下味道是否咸淡差不多，要是不够或太重在自行修改一下，等味道够了让它精至8个小时让它充分的的入味以及上色这里要用不粘锅，或者不锈钢盆，不能用铁锅泡，铁锅的话会和汤汁发生反应

步骤 8

等泡制的时间到就可以稍微大火收汁一下，注意这里收汁时候要把香料给拿出来了，不然香料多煮容易发苦，然后捞出鸭锁骨

步骤 9

注意收汁的时候不要收的太干，留个500克的汤汁以备下次可以使用，因为老卤更香，等凉了就可以食用了，一道可以媲美周黑鸭的鸭锁骨就完成了，可以放冰箱保存

只要学会了我的做法一年可以给大家省下好多钱，自制周黑鸭的鸭锁骨，相同的做法还可以做很多东西的小贴士

鸭锁骨要多用水清洗，然后要去腥 收汁时候要把香料拿出，不然时间长多煮容易发苦

菜谱创建时间：2021-03-06 19:55:03