奥利奥双色蓝莓慕斯

作者： 梦想着未来

好多次想把自己做过的甜点记录下来以便下次方便操作，感觉自己挺懒的。 这款慕斯吃起来不是很甜也不腻，我家姑娘超爱吃，大家可以按照步骤试试，这个配方刚好是6寸的蛋糕模，没有多余。

用料

• 1：蓝莓 150克
• 细砂糖 25克
• 2：奥利奥饼干碎 90克
• 黄油 35克
• 3：奶油奶酪 200克
• 细砂糖 25克
• 原味浓稠酸奶 160克
• 4：吉利丁2片 10克
• 牛奶 20克
• 5：淡奶油 170克
• 朗姆酒 少许
• 柠檬汁 少许
• 6： 树莓 几个（装饰）
• 7：法芙娜66% 30克（淋面）
• 淡奶油 40克（淋面）

奥利奥双色蓝莓慕斯的做法步骤

步骤 1

1：树莓150克洗净后加入细砂糖25克倒入搅拌机搅拌均匀，然后放斤小锅备用

步骤 2

不用搅拌太碎这样即可。

步骤 3

奥利奥饼干90克装入保鲜袋

步骤 4

然后用擀面棍上下左右擀碎

步骤 5

擀碎后的奥利奥饼干碎

步骤 6

黄油35克隔热水加热融化。

步骤 7

融化后的黄油倒入饼干碎搅拌均匀。

步骤 8

装入6寸蛋糕模，然后用平的器具压紧压平，放进冷藏备用。倒入之前模具底部可以放垫纸（我没放因为自己吃的懒得放了）

步骤 9

将蓝莓泥用小火慢慢熬制成这个状态离火备用

步骤 10

吉利丁10克加入20克牛奶隔温水加热融化备用（水温不要太高，摸着不烫手）

步骤 11

奶油奶酪200克加细砂糖25克隔热水边加热边搅拌，搅拌柔滑细腻。

步骤 12

分次加入160克原味酸奶搅拌均匀。

步骤 13

然后将吉利丁液倒入上面的奶油奶酪糊中搅拌均匀备用

步骤 14

淡奶油170克加入少许朗姆酒和少许柠檬汁，低档打发湿性发泡，回落时有纹路即可。

步骤 15

最后将奶酪糊分成两份，一份稍微多点，少的那份加入蓝莓酱，取出冷藏加了饼干的6寸模具，先倒入原色奶酪糊，轻轻振动放入冷冻室10分钟稍凝固取出，然后将蓝莓奶酪糊倒入模具，轻轻振平的器具，放入冷藏一夜

步骤 16

这个配方容量刚好倒满6寸蛋糕模。

步骤 17

第二天冷藏室取出脱模，底部放个被子，脱模我用的毛巾用开水烫热，戴上胶皮手套拧干毛巾，裹着模具周边轻轻往下脱模即可。

步骤 18

脱完模后周边稍微有点加热后不平，用抹刀刮平放进冰箱。

步骤 19

淡奶油40克加切碎的巧克力30克加热轻轻搅拌均匀，温度控制在60℃以内，淋面粘稠度用奶油调节。

步骤 20

黑莓对半切开装点。

步骤 21

完成

奥利奥双色蓝莓慕斯的小贴士

这款慕斯也可以把蓝莓换成草莓，效果都一样。蓝莓熬制后颜色会深加到奶酪糊很好看。

菜谱创建时间：2021-03-06 19:43:12