法国传统佳肴红酒炖牛肉

作者： yuxi私厨

跟做艺厨Dino 的勃艮第红酒炖牛肉和独门秘笈土豆泥🥰

用料

• 牛腩 2斤
• 红酒 1瓶
• 洋葱 半个
• 蒜 5瓣
• 陈皮 2片
• 香叶 3片
• 胡萝卜 2根
• OXO牛肉高汤调味 2块
• 土豆 2大个
• 黄油 60克

法国传统佳肴红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩切块洗净泡去血水放入容器，加入蒜5瓣,香叶3片.陈皮2块.

步骤 2

倒入勃艮第红酒一瓶750ml,腌制一晚。

步骤 3

1.先将牛肉滤出红酒，2.汤锅加水500ml 放入牛肉高汤调味2块煮沸用汤勺搅一搅关火备用。

步骤 4

平锅热放入黄油20克溶化，下入蘑菇二面煎一下关火备用。

步骤 5

珐琅锅烧热放入橄榄油2勺下入沥干红酒的牛腩煎至二面上色取出。借着热锅放入胡萝卜2根（用滚刀法切块）和腌料一起炒软.

步骤 6

放入面粉1勺（汤汁浓稠口感更佳）翻炒30秒。

步骤 7

加入牛肉和此前滤出的红酒拌炒后加入热的牛肉高汤500ml和煎好的蘑菇，放入预热烤箱160度烤2小时。

步骤 8

盖上锅盖放入预热烤箱160度，炖2小时。

步骤 9

牛肉放入烤箱后，就可以动手制作Dino大厨的独门秘笈土豆泥啦，最土的土豆2大个放在铺有海盐的烤盘内烤箱160度烤40~45分钟后取出去皮压泥加入黄油40克搅拌，然后分次慢慢加入奶油300ml 搅拌至顺滑。

步骤 10

最后再加入一小块黄油用余温搅拌匀，这样色泽看着会更亮，同时尝咸淡视个人口味看是否加盐.喜欢的话还可以加入白胡椒适量调味。

步骤 11

土豆泥装入容器，上面用白松露油点缀，没买到我就用自制红烧汁代替了。

步骤 12

完成土豆泥的同时，红酒炖牛肉也出炉了，超级美味值得拥有👌♥️

菜谱创建时间：2021-03-06 19:15:16