秘制鸡爪鸡翅煲(塔吉锅或砂锅)

作者： chijl

用料

• 鸡爪 18只
• 鸡翅 8个
• 配菜 步骤1
• 酱料汁 步骤1
• 白芝麻 少许
• 葱花 少许

秘制鸡爪鸡翅煲(塔吉锅或砂锅)的做法步骤

步骤 1

准备食材：鸡爪+鸡翅。 准备配菜：土豆(滚刀块)+南瓜(滚刀块)+红罗卜(滚刀块)+香芋(滚刀块)+玉米(切段)+洋葱(切块)+香菇(改花刀)+肉丸+年糕+卷包菜(撕片垫锅底)。 (可根据个人喜好加配菜) 准备料头：姜片+蒜瓣。 准备小碗酱料汁：食盐小半勺+豆瓣酱1勺+黄豆酱2勺+蕃茄酱1勺+生抽2勺+蚝油1勺+老抽1勺+白糖小半勺，搅匀。

步骤 2

准备鸡爪洗干净剪掉指甲对半开，鸡翅两面改花刀。 锅中加凉水，放入鸡爪+鸡翅，加姜片+葱段+花椒焯水去腥捞出，过凉水洗干净浮沫沥干水分，撒入少许食盐(盐焗粉)入底味，放入冰箱冷藏会更Q弹(没时间可以不放)。

步骤 3

热锅凉油放入姜片+蒜瓣+洋葱块炒香；倒入鸡爪+鸡翅慢慢小火翻煎至两面金黄； 倒入准备好的小碗酱料汁翻炒均匀； 加入热水没过所有食材，大火煮开，可以先加入不易熟的配菜，加盖转小火慢炖30分钟（炖煮时转入塔吉锅或者倒入砂锅，不转就直接炒锅炖煮也可以）。

步骤 4

倒入配菜翻拌均匀，盖盖继续焖煮15分钟；出锅前5分钟再加入年糕翻炒均匀，大火收汁至浓稠即可。

步骤 5

撒入白芝麻+葱花，即可开吃。

秘制鸡爪鸡翅煲(塔吉锅或砂锅)的小贴士

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菜谱创建时间：2021-03-06 10:59:51