一全蛋完美蛋挞配方

作者： 猫姐厨房

在网上试过各种蛋挞配方，最好吃的甜悦老师的是需要一个全蛋加一个蛋黄的，剩下一个蛋清很麻烦，而且配方做出来十多个，量太大一家三口一次吃不完，又试了两个全蛋的感觉蛋清量多了确实口感偏硬。于是自己试了很多次，找到了最佳配方，用的食材种类最少，口感却不输KFC，一次6个，一家人一人两个刚好吃完，完美！做起来也特别简单粗暴，配方分享给大家。 一定要选俏侬牛油蛋挞皮，因为其他牌子的蛋挞皮都是氢化植物油做的不健康，俏侬是天然牛油的，安全放心。 淡奶油是蛋挞细滑的关键，由于蛋清的比例大于蛋黄，因此添加适当的淡奶油折中是特别有必要的，淡奶油推荐奶味儿最浓的安佳。

用料

• 鸡蛋（约50克） 1个
• 牛奶（全脂） 80克
• 淡奶油（安佳） 50克
• 糖粉（舒可曼） 20克
• 蛋挞皮（俏侬牛油） 6个

一全蛋完美蛋挞配方的做法步骤

步骤 1

先把烤箱200度预热。再把所有材料倒在一个大盆里，用打蛋器打散搅拌均匀，过筛。

步骤 2

过筛的目的是过滤出打不散的一些鸡蛋清，这样蛋挞才细滑。

步骤 3

如果没有糖粉，用细砂糖的话，因为砂糖不易融化，可以先用奶锅把砂糖和牛奶加热融化，凉后再与其他材料混合。但是不推荐用砂糖，因为后面还需要少量糖粉撒面，最好您买一袋糖粉。

步骤 4

拿出冷冻的蛋挞皮6个，不需要解冻，把做好的蛋挞液均匀的倒在蛋挞皮里。表面撒少许糖粉，撒糖粉的作用是让表皮糊化出现花斑，通常是用蛋挞液加大糖量来实现的，这里蛋挞液甜度降低了，通过表面少量糖粉来实现焦斑。

步骤 5

放入烤箱，200℃，烤25-30分钟即可。

菜谱创建时间：2021-03-06 08:47:40