红豆麻薯大鼓面包

作者： 灵玉素心

新买了一个模具，做日式大鼓面包再也不用压烤盘了，超喜欢😍于是做了这款加了麻薯的面包给模具开光，又甜又香。 配方可以做6个。

用料

• 高筋面粉 200克
• 淡奶油 40克
• 牛奶 100-105克
• 酵母 2克
• 细砂糖 25克
• 盐 1克
• 黄油 25克
• 麻薯部分：
• 糯米粉 105克
• 玉米淀粉 30克
• 白砂糖 65克
• 牛奶 180克
• 黄油 15克
• 红豆馅 120克

红豆麻薯大鼓面包的做法步骤

步骤 1

先揉面团，按照一般做面包的步骤，黄油在面团已经出筋之后再加入，最后揉成一个柔软光滑的面团，室温发酵至两倍大。

步骤 2

一发的时候可以把麻薯做好，除黄油之外的材料混合均匀，我没有过筛，上锅大火蒸25分钟左右，戳一下中间全部是凝固了就可以了，放到不太烫的时候把黄油揉进去。

步骤 3

揉黄油的步骤推荐戴手套，揉到黄油完全吸收，麻薯表面光滑，包上保鲜膜备用。

步骤 4

这样就发好了。

步骤 5

面团排气，分割成60克左右一份，滚圆。我是做了两倍的量，一份白的，一份加了蜜红豆在里面。

步骤 6

红豆馅分成一个约20克，麻薯一份约25克，将红豆馅包入麻薯中。

步骤 7

然后把面团压扁，包入麻薯红豆馅，收口像包包子一样就行，捏紧，滚圆。

步骤 8

放入模具，进行二发，二发我一般在烤箱里进行，大约35度左右，这个面团不需要发太久，40分钟左右就差不多了。

步骤 9

二发完成。

步骤 10

加上盖子。

步骤 11

侧面看是这样的，很方便吧！

步骤 12

170度22分钟左右，开盖，太漂亮啦！上色超级匀有没有！

步骤 13

盖上我的小章章。

步骤 14

拉丝的麻薯，香甜可口。

菜谱创建时间：2021-03-06 05:30:06