家常回锅肉

作者： 舰载机_l0tv

想家就来一口！健健康康，多吃不胖（才怪）！

用料

• 蒜苗 约半斤
• 郫县豆瓣酱 一勺半
• 朝天椒 两条
• 大蒜 两瓣
• 姜片 一坨
• 五花肉 若干
• 黑豆豉 少量
• 陈醋 微量

家常回锅肉的做法步骤

步骤 1

猪五花是做炖肉剩下的较肥部分，提前小火焅掉了油，觉得麻烦的朋友可以买瘦一点的，爆锅后直接下肉。注意切时皮的一面朝下 形状会比较齐整。

步骤 2

备菜，由于不爱吃姜，拍得比较大块。蒜苗切段。图中豆瓣酱为鹃城牌红油豆瓣酱，我手抖放多了，请做时少放1/3...加点黑豆豉，丰富层次。

步骤 3

油热后小火，先下豆瓣酱+豆豉，待豆瓣酱出红油再下姜蒜和朝天椒，爆香。

步骤 4

下肉肉，翻炒至完全上色，火可以稍大，不过要小心料焦，可加适量水

步骤 5

放入蒜苗段，炒软即可出锅啦！出锅时来两滴陈醋。记住，不要放盐，不要放盐，不要放盐！

家常回锅肉的小贴士

如果五花较肥，建议提前把猪油焅掉，否则影响口味。

菜谱创建时间：2021-03-06 04:15:25