补充胶原蛋白秘方：香焖猪脚

作者： 绿帆227

选用猪前腿，肉多细腻，最好选用农家猪，肉比较香甜。因为家里有老人家，喜欢把猪脚焖软一点，猪皮都出胶的那种感觉，满满的胶原蛋白。

用料

• 猪手 一只
• 生姜 5、6片
• 酱油 适量
• 老抽 2勺
• 食盐 适量
• 料酒 1勺
• 葱头 5、6只
• 冰糖 1块

补充胶原蛋白秘方：香焖猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚要处理干净砍好，砍之前先刮一下猪皮，如果有毛用火烧干净，如果在菜市场买一般可以让老板帮处理干净再砍好

步骤 2

大火烧开水把猪脚放下去

步骤 3

如果猪脚有骚味，过水时加几片姜和料酒去味，水开再煮3分钟左右，可以去多点油

步骤 4

猪脚捞起后用水冲洗一下

步骤 5

大火起油锅，先放姜葱下去

步骤 6

再把猪脚一起放下去，加盐、酱油翻炒，炒3分钟左右，加入料酒和老抽继续翻炒

步骤 7

再炒3分钟放入砂锅，加小块冰糖、半锅水大火焖开（喜欢吃软的水加多点），关小火慢慢焖

步骤 8

焖的时候要久不久翻一下，怕糊底，焖一个半钟，看水差不多干了就稍微大一点火收汁关火，盖好盖子再焖5分钟

补充胶原蛋白秘方：香焖猪脚的小贴士

如果不喜欢吃太软的，焖的时候水不要放太多，焖的时间就短一些，主要注意火候，不要糊底了。

菜谱创建时间：2021-03-05 23:49:41