『涵食记』酸菜炖排骨 • 地道东北菜

作者： 涵食记

地道东北人做地道东北菜，就爱这一口，就好这个味儿。

用料

• 食材👇
• 酸菜 500克
• 排骨 250克
• 粉条 1把
• 香料👇
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 八角 2个
• 干辣椒 1个
• 香叶 1片
• 桂皮（可不放） 1块
• 调料👇
• 料酒 2勺
• 醋 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 五香粉（可不加） 1小勺

『涵食记』酸菜炖排骨 • 地道东北菜的做法步骤

步骤 1

排骨焯水后备用。 具体：排骨洗净，冷水下锅，水开后捞出，这一步目的为去除血水。

步骤 2

用的这款酸菜，一袋将近一斤

步骤 3

排骨焯水的时候，准备调料。

步骤 4

酸菜切丝。

步骤 5

锅里加水，放入准备好的香料，以及除了盐之外的其余调料。开火，水开后加入焯过水的排骨，加盖炖煮40的分钟。

步骤 6

40分钟后，加酸菜，继续炖煮20分钟。

步骤 7

加入粉条，放盐调味儿。根据粉条熟的速度准备出锅。

步骤 8

开始吃！

『涵食记』酸菜炖排骨 • 地道东北菜的小贴士

1. 排骨焯水，冷水下锅 2. 这个菜没什么特殊调料，想额外放点蚝油鸡精都可以，不过酸菜味儿重，可能吃不大出来 3. 除了粉条，可以加其他自己喜欢吃的配菜 4. 吃的时候标配是蒜泥🧄和米饭🍚，酸菜粉条蘸着蒜酱，绝了。 蒜酱就是切碎的蒜末或者挤好的蒜泥➕生抽

菜谱创建时间：2021-03-05 16:51:21