轻乳酪蛋糕-起司蛋糕

作者： 加减陈厨

6寸配方，奶油奶酪，黄油，牛奶隔热水，搅拌融化。离开热水。三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻，蛋黄加入融化的乳酪牛奶中，搅拌均匀。筛入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀。过筛。烤箱上火160度，下火130度，预热，烤盘加入沸水。细砂糖分三次加入蛋白，打发至大弯钩，最后用打蛋头把蛋白搅匀一下。取三分之一蛋白霜到乳酪牛奶面糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀。倒入铺好油纸的模具中，震出气泡。活底模具下面包一层锡纸，防止水分跑入模具。放入沸水烤盘中，上火160下火130烤25分钟，转上火130下火110烤50分钟，取出脱模。

用料

• 奶油奶酪 180g
• 黄油 30g
• 牛奶 100g
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 20g
• 玉米淀粉 10g
• 柠檬汁 2g
• 细砂糖 60g

轻乳酪蛋糕-起司蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪，黄油，牛奶隔热水，搅拌融化。离开热水。

步骤 2

三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻，蛋黄加入融化的乳酪牛奶中，搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀。过筛。

步骤 4

烤箱上火160度，下火110度，预热，烤盘加入沸水。细砂糖分三次加入蛋白，打发至大弯钩，最后用打蛋头把蛋白搅匀一下。

步骤 5

取三分之一蛋白霜到乳酪牛奶面糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 6

倒入铺好油纸的模具中，震出气泡。活底模具下面包一层锡纸，防止水分跑入模具。放入沸水烤盘中，上火160下火110烤25分钟，转上火130下火110烤50分钟，取出脱模

菜谱创建时间：2024-03-27 23:21:09