樱花乳酪软欧包 | 和春天预定一场约会

作者： 海氏烘焙屋

一起做一款樱花软欧吧，和春天预定一场浪漫约会~

用料

• #面团
• 高筋面粉 500g
• 清水 270g
• 黄油 30g
• 食用盐 6g
• 细砂糖 50g
• 干酵母 5g
• 红曲粉 2.5g
• 安慕希希腊酸奶或老酸奶 50g
• 奶粉 20g
• 淡奶油 30g
• #馅料
• 奶油奶酪 280g
• 糖粉 42g
• 草莓粉 5g

樱花乳酪软欧包 | 和春天预定一场约会的做法步骤

步骤 1

搅拌桶中放入除黄油外的所有面团材料进行搅打至能拉出厚膜，戳破边缘呈锯齿状即可。

步骤 2

加入软化好的黄油，继续搅打至能拉出薄膜，戳破边缘成光滑的状态。

步骤 3

将搅打好的面团放入发酵箱温度30度，湿度75%发酵40分钟至两倍大，用手指按压中心不回弹即可。

步骤 4

制作馅料：奶油奶酪进行室温软化后加入糖粉、草莓粉，搅拌均匀后放入裱花袋备用。

步骤 5

发酵完成后轻拍排气，分成120g左右一个小面团进行揉圆，放置烤盘放入发酵箱继续发酵30分钟左右。

步骤 6

发酵好之后将小面团轻拍排气按扁，中间挤入约40g的馅料后收边捏紧。

步骤 7

收口处朝下轻按扁至女生手掌大小，用切割刀均匀分成5瓣后边缘用手捏紧成小尖角。

步骤 8

依次做好所有的面团后继续放入发酵箱温度30度，湿度75%发酵约50分钟。

步骤 9

发酵好后按照图片示例，中间沾上适量黑芝麻，表面筛上适量面粉。

步骤 10

用割包刀边缘割几刀。

步骤 11

放入预热好的烤箱上火180下火160度烘烤约15分钟出炉即可。

步骤 12

把春天一口一口吃进肚子里~

樱花乳酪软欧包 | 和春天预定一场约会的小贴士

1、不同面团吸水性不同，揉面清水适量添加。 2、烤制时根据自家烤箱性能温度上进行调整，注意不要上色过重。 3、如果使用烤箱进行发酵，表面记得蒙上一层保鲜膜或保鲜袋，烤箱里放入一碗热水进行发酵。

菜谱创建时间：2021-03-05 14:03:03