厚弥粥

作者： 风信子的日常

潮汕人对粥情有独钟，厚弥粥鲜香清甜、咸爽可口。（很浓郁很香的海水味）

用料

• 厚弥 3只
• 猪肉 适量
• 香菇 适量
• 芋粒 适量
• 香菜 适量
• 胡椒粉 适量

厚弥粥的做法步骤

步骤 1

准备适量猪肉，芋粒和香菇先爆香备用。

步骤 2

潮汕人将鲜鱿鱼称为“鲜弥”，而厚弥，则是经过腌制的鱿鱼。 厚弥的头拉出来，其余切成两段，不要切得太小块鱼籽才不会掉出来。

步骤 3

制作厚弥粥经常用的是比较浅小的砂锅，取适量大米，先煮粥。大概15分钟，粥汤已经变白和渐稠，米粒呈晶莹透亮状。 最初用强火熬，水一次加足，煮至米粒爆开就算熟了，这时的米粒下沉，上面又浮起一层如胶如脂的粥浆，呈现出典型的潮汕粥风格。 中小火煮开后转小火，搅拌锅底，防粘底。 开锅时将火调弱再熬20分左右。粥煮开之后放入厚弥，加入配料，（先放入厚弥，后放肉片） 等快要好的时候再放入香菜即可，并以盐调味，这个过程大约花费10分钟。

步骤 4

用沙锅煮粥味道更香。

步骤 5

制作完成✅

菜谱创建时间：2021-03-04 23:36:56