消耗蛋白的橙香抹茶天使奶牛蛋糕卷

作者： 香米小厨

每次做雪糕都剩下不少蛋清，要想各种办法消耗。单纯的天使蛋糕卷太苍白，加入抹茶，就露出了清新的色彩。加入橙皮丁和苦橙酒，味觉层次就更丰富。

用料

• 蛋白 6个
• 植物油 40克
• 淡奶油 20克
• 白砂糖 30克
• 低筋面粉 75克
• 抹茶粉 1克
• 柠檬汁 几滴
• 苦橙酒 1/2tsp
• 橙皮丁 少许
• 牛奶 80克

消耗蛋白的橙香抹茶天使奶牛蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶、植物油、淡奶油倒在一起

步骤 2

充分搅拌乳化，因为油比较多，所以要多打一会儿。如果有均质机就很快。

步骤 3

筛入低筋面粉，之字形搅拌，成表面有光泽的面糊。加入苦橙酒，搅拌均匀。

步骤 4

分出一大勺面糊，筛入抹茶粉。抹茶粉不一定用1克，颜色调至自己喜欢就好。我用五十铃，色泽更鲜艳一些。

步骤 5

预热烤箱160度。蛋白打到七八分发，有大弯勾就好。不要打太硬。

步骤 6

蛋白霜按两种色彩的面糊比例分配，分别和两种颜色面糊混合成蛋糕糊。绿色蛋糕糊装入裱花袋。

步骤 7

在烤盘上铺上油纸或者油布。挤上绿色奶牛花纹，入烤箱烤两分钟定型。

步骤 8

取出烤盘，倒入白色蛋糕糊，抹平，再撒上橙皮丁。

步骤 9

烤箱150度，中层大约20分钟。如果不加奶油馅，出炉后可以趁热直接卷起。

消耗蛋白的橙香抹茶天使奶牛蛋糕卷的小贴士

比一般蛋糕卷多了稀奶油，味道更香。感觉放一夜会更好吃。

菜谱创建时间：2021-03-04 21:21:32