干煸豆角

作者： 带饭的李哈哈

豆角真的好好吃☺️☺️☺️☺️☺️

用料

• 豆角 约250克
• 瘦肉 约250克
• 干辣椒 4个
• 蒜 3瓣
• 生抽 1勺
• 花椒 10粒
• 豆瓣酱 1勺
• 嫩肉粉 半勺
• 生姜 适量
• 料酒 2勺

干煸豆角的做法步骤

步骤 1

瘦肉切片，加生姜丝、料酒、生抽、嫩肉粉和适量盐腌制。

步骤 2

腌制好瘦肉。豆角去掉头尾，掰成小段，洗净控干水分，最好用厨房纸吸干水分，不着急的话，晾干水分也行。

步骤 3

锅中放稍微比平常炒菜多一点的油，油热后，下入控干水分的豆角，中火慢慢炸（我用的电磁炉炒菜键 火候1000）大火容易糊。 （豆角一定一定要控/晾干水分，不然炸的时候就跟原子弹爆炸似的，很危险，一定要小心，如果有水，油到处飞溅就盖上锅盖！！！）

步骤 4

最后，豆角炸成这种表皮皱起来即可，捞出锅，备用。

步骤 5

捞出豆角后，油留在锅里，直接转大火，加入腌制好的瘦肉，快速翻炒均匀，然后再加入大蒜、豆瓣酱、姜丝、花椒和干辣椒炒香，大约1分钟后，加入炸好的豆角，翻炒。

步骤 6

最后，保持大火，快速翻炒1分钟左右即可出锅。

干煸豆角的小贴士

瘦肉在腌制时记得加点盐腌制入味，炸豆角不用加任何调料，炒的时候加豆瓣酱就足够味了。

菜谱创建时间：2021-03-04 20:21:44