梅菜扣肉

作者： 安迪奶奶

用料

• 梅干菜 300克
• 五花肉 3斤左右
• 葱姜 少许
• 大料 4粒
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 白糖 2勺
• 料酒 3勺
• 盐 1/2勺

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜挑去硬梗已经，提前五个小时泡水后攥干水分，切小段备用。

步骤 2

五花肉洗净用，葱姜切段和片

步骤 3

五花肉切成大块，放入葱姜大料，倒入1勺料酒，入锅中水开煮20分钟

步骤 4

另拿一碗调汁：4勺生抽，2勺老抽，2勺白糖，2勺料酒，1/2勺盐，这个料汁是3份扣肉的量

步骤 5

煮好的肉趁热用牙签扎小孔，放凉后将肉皮抹上料汁，皮朝下入油锅小火炸

步骤 6

肉皮炸制金黄出锅

步骤 7

热锅凉油，下入葱花炒香，倒入控干水分的梅干菜，放少许料酒白糖翻炒出香味，炒干

步骤 8

五花肉放凉后切片皮朝下码放在碗中，上面炒好的梅干菜按实，把料汁倒入碗中，凉水上蒸锅水开蒸1个小时

步骤 9

肉蒸好后在碗上盖一个盘子，将碗反倒扣在盘子上，美味的梅菜扣肉就完成啦！

菜谱创建时间：2021-03-04 14:37:38