干拌白卤牛腱

作者： 陈麒羽0901

所谓白卤，就是没上色。反正还要拌的，节约点配料不行吗？🤣

用料

• 牛腱 1条600克
• 焯水：
• 料酒 适量
• 老姜 1块
• 胡椒粉 少许
• 卤料：
• 八角、茴香、肉蔻、陈皮、高良姜、香叶、花椒、干辣椒、草果、干姜、丁香 各少许装无纺布袋
• 老姜 1块
• 大葱 1根
• 盐 适量
• 冰糖 5小块
• 拌料：
• 小米辣 9个
• 细芹菜 2根
• 香葱 3根
• 香菜 1根
• 烤花生仁 1小把
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 花椒粉 适量
• 粗辣椒粉 适量
• 五香粉 少许
• 辣椒红油 适量
• 鸡精 少许
• 熟芝麻 适量

干拌白卤牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱子剔去筋膜清洗干净，冷水下锅，放老姜、胡椒粉、料酒，烧开，焯去血沫，捞出洗净备用

步骤 2

另起锅烧水，放入牛腱、卤料包、姜片、大葱、冰糖，盐，大火烧开转中小火，微压锅炖一小时左右至牛腱能轻松被筷子扎透，捞出，晾凉

步骤 3

小米辣切圈，芹菜、香葱切花、香菜切段

步骤 4

烤花生仁舂碎

步骤 5

牛腱切成薄片装盆

步骤 6

将拌料中的香葱、小米辣、香菜各留一半，留下花生碎和熟芝麻，其他的全部放进牛腱片里拌匀

步骤 7

放入花生碎、熟芝麻，拌匀，装盘

步骤 8

将剩下的香葱、香菜、小米辣和匀，撒在牛腱上，上桌，开吃

菜谱创建时间：2021-03-04 00:35:50