黄豆粉豆乳天使戚风蛋糕

作者： PENnginn0

做饼干剩下了很多蛋清，烤个天使戚风消耗掉。 因为加了黄豆粉所以颜色和普通戚风一样是金黄色的😁

用料

• 低筋面粉 55克
• 黄豆粉 25克
• 豆奶 60克
• 色拉油 40克
• 蛋黄 1个
• 细砂糖A 20克
• 蛋清 160克
• 细砂糖B 50克

黄豆粉豆乳天使戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

55g低筋面粉+25g黄豆粉提前混合过筛备用。

步骤 2

豆奶加热至四十度左右。

步骤 3

60g豆奶+40g油+20g细砂糖用蛋抽搅打至完全混合均匀。

步骤 4

加入过筛好的粉类材料。用蛋抽搅拌至看不见干粉即可。

步骤 5

再加入一个蛋黄搅拌均匀。

步骤 6

160g蛋清+50g细砂糖打发成浓稠细腻有光泽的蛋白霜，拉起打蛋头有挺立的小尖角。

步骤 7

舀一半份量的蛋白霜和前面步骤⑤面糊混合，用刮刀翻拌均匀后再倒回到剩余的蛋白霜里面。

步骤 8

将面糊整体细致的混合搅拌均匀后倒入模具内。

步骤 9

送入预热好的烤箱。170℃烤25分钟左右。

黄豆粉豆乳天使戚风蛋糕的小贴士

*这款戚风的面糊会比较浓稠不太好混合，需要点耐心。

菜谱创建时间：2021-03-03 22:19:31