不藏私的水晶饺子配方

作者： 果妈de私人厨房

上班的上班，读书的读书。娃出门前点了明天早餐～刀切。等面团发酵的时候，望着做饺子剩下的馅儿，忽然很想试试以前做失败的水晶饺子。毛估估的比例，已经做好了吃一堆黑暗料理的心理准备，没想到打开有惊喜。如果我的馅儿颜色再丰富一点，皮子再少两克，那是～相当的完美[偷笑][偷笑][偷笑]

用料

• 木薯粉 70克
• 鹰粟粉 30克
• 沸水 63克
• 熟猪油 3克
• 猪肉白菜馅 适量

不藏私的水晶饺子配方的做法步骤

步骤 1

木薯粉+鹰粟粉，搅拌均匀，加入烧开的沸水，用筷子搅拌。这里的水不够，我又继续一点点加

步骤 2

最后称重163克，减去100克粉，实际用水63克。

步骤 3

等温度降下来一点点，趁热加入熟猪油，像揉面一样，揉均匀。这个水的比例不是固定的，少量多次，但是要保证水是沸腾的状态倒进去的。如果太湿，用鹰粟粉当手粉。

步骤 4

皮子是从12克开始，做了一个太大。后来改成10克，其实你可以试试8克，应该还要透明。

步骤 5

普通饺子的包法

步骤 6

一共这么多，馅也刚刚用完。

步骤 7

水开后，上锅9分钟。闷两分钟开盖，没想到有惊喜。

步骤 8

端到桌上，随着温度的下降，越来越透明。

步骤 9

表面很快就不粘了，但是底部还有点粘

步骤 10

也就一、二分钟，可以了

步骤 11

咬一口，Q弹

步骤 12

好美

步骤 13

好吃的停不下来。

不藏私的水晶饺子配方的小贴士

一定要沸水。馅儿最好颜色多一点更漂亮。皮子再尽可能的薄一点，下次试试7-8克的量。味道好也要注意少吃点，这个不太容易消化。

菜谱创建时间：2021-03-03 13:43:29