🍓草莓炸弹

作者： 哈哈曹操在火星

用料

• 草莓 1斤
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 玉米淀粉 15克
• 植物油 40克
• 牛奶 70克
• 细砂糖（蛋黄部分） 30克
• 细砂糖（蛋白部分） 60克
• 细砂糖（奶油部分） 35-40克
• 淡奶油 400克

🍓草莓炸弹的做法步骤

步骤 1

整理了一下用料方便保存～点开能看到全貌～

步骤 2

把砂糖（蛋黄部分）、玉米油、牛奶倒入盆中，用蛋抽充分搅打至乳化

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 4

用Z字型搅打至无干粉，不要搅打过度，避免起筋

步骤 5

分蛋后把蛋黄加入面糊，用蛋抽搅打至顺滑

步骤 6

把蛋白冷冻一会儿，以便更好打发。砂糖分三次加入，分别在鱼眼泡、蛋清发白、湿性发泡时。

步骤 7

蛋白打发至硬性发泡或者接近硬性发泡，有直立的小弯钩

步骤 8

取三分之一蛋白加入蛋黄糊混合，用翻拌手法混合后再把面糊倒入剩下的蛋白中，用翻拌的手法翻拌均匀

步骤 9

倒入模具中，轻轻震几下，再用牙签在面糊里划几圈，去掉气泡

步骤 10

烤箱提前预热150度，上下火烤65度。可结合烤箱情况适当微调。出炉后倒扣晾凉脱模。

步骤 11

把蛋糕分成三片，再用合适的模具或碗扣成大中小三个尺寸。

步骤 12

找一只大碗，垫上保鲜膜，把最大的一个蛋糕片垫在碗底，也可以用刚才剩下的边角料在顶部再围一圈，加高

步骤 13

加入打发的淡奶油（此处没拍照片，省略了，可以随便搜下淡奶油打发攻略），一层奶油、一层蛋糕片（最小尺寸那片）、一层奶油，也可以加些水果。

步骤 14

最上面盖上刚才准备好的中间尺寸的蛋糕片。用保鲜膜把蛋糕整个包起来，放在冰箱里冷藏定型半小时。

步骤 15

在冷藏完的蛋糕表面挤上抹面用的淡奶油（可以用裱花袋挤），挤满半球体。

步骤 16

用抹刀或刮刀抹平球体表面

步骤 17

再用裱花袋随意挤上一些奶油堆堆，用抹刀抹出星球表面凹陷的形状。在空隙的地方摆上提前清洗、切半的草莓🍓就可以啦～

步骤 18

完工～

菜谱创建时间：2021-03-02 22:18:47