不用打发黄油的酥酥曲奇

作者： 胖的醋小栗

我家鹅兄买了一只小小的迷你烤箱，家里除了手动打蛋器、橡皮刮刀以外什么道具都没有，他说想做曲奇，于是我就写了这个方子，不需要打发黄油，简单点讲就是把材料混合均匀即可，对新手特别友好的方子。 但是呢，我还是想说，在配方本身的平衡没有问题的基础上，你的操作手法和对材料的处理方式是非常影响最后的出品的，所以越是基础的配方，就越值得反复练习。

用料

• 黄油 120克
• 糖粉 100克
• 盐 0.3克
• 蛋黄 20克
• 香草精 2滴
• 低筋粉 200克

不用打发黄油的酥酥曲奇的做法步骤

步骤 1

准备工作 1.黄油软化到手指可以轻松戳进去 2.糖粉和低筋粉分别过筛 3.烤盘上垫上油纸

步骤 2

用刮刀拌散

步骤 3

加入盐和过筛后的糖粉，拌匀。加入香草精，拌匀。这里拌的过程都用刮刀，不需要打发黄油，尽量不要拌进空气。出来也是很酥的。

步骤 4

一次性加入蛋黄，拌匀。

步骤 5

一次性加入过筛的低筋粉，用刮刀有节奏地拌匀。拌到看不见干粉。

步骤 6

然后就可以上手揉了，当然不要过度揉起筋，成团，能整形就可以。我加了30克蔓越莓丰富口感，加其它你想加的果干坚果都可以的，发挥想象力

步骤 7

平均分成两团

步骤 8

把它们搓成两根长棍，用油纸包起来，冷藏30分钟

步骤 9

切成均匀厚度的饼干片

步骤 10

放在烤盘上，放入170摄氏度预热好的烤箱，烤12分钟左右。时间真的仅供参考的，因为烤箱的脾气，饼干的厚薄都不一样，所以在烤箱边上看着，觉得颜色差不多了就可以取出来了。

步骤 11

我的烤箱温度也不大均匀，哭了

菜谱创建时间：2021-03-02 21:34:48