散发糯米面与玉米面香味的健康餐包

作者： 兔牙家的小厨房

不太喜欢超市里或面包店卖的面包，添加太多，失去了面粉的原味，而且不健康。学做了糯米粉餐包之后，尝试添加了一点玉米粉，发现既有糯米的糯香，也有玉米的香甜。

用料

• 高筋面粉 300克
• 玉米面 50克
• 糯米面 50克
• 盐 3克
• 玉米油 25克
• 酵母 1-2克
• 水 220克
• 鸡蛋 1个

散发糯米面与玉米面香味的健康餐包的做法步骤

步骤 1

酵母用室温水化开，盆中放入高筋面粉、玉米面、糯米面和盐，搅拌均匀后放入鸡蛋液和玉米油，最后加入酵母水，用筷子搅拌成絮状。

步骤 2

揉面约6分钟，至表面光滑。

步骤 3

揉面后的状态。

步骤 4

放入烤箱上层，下层放入一碗开水，面团发酵1.5小时至2-3倍大。

步骤 5

在盆中按压排气，再放至案板上按压搓成长条。

步骤 6

切成12个面剂子。

步骤 7

将面剂子拉伸出光面，再放至案板滚圆。

步骤 8

揉好的面团放在铺好油纸的烤盘上，放入烤箱二次发酵约1小时，而后割包（此步可省略）。

步骤 9

200度预热烤箱，180度烤制16分钟（顶部蒸烤8分钟、顶部热风烤8分钟）。

步骤 10

烤制完成。

散发糯米面与玉米面香味的健康餐包的小贴士

1. 不想加玉米面和糯米面的，可以置换成同克数的高筋面粉，或荞麦面、全麦面粉。2. 不同面粉的吸水量不同，可适当调整水量，或换成牛奶。3. 玉米油也可换成橄榄油。4. 第一次发酵很重要，需要发到位。5.待餐包烤制后尚有余温时放入保鲜袋，密封室温保存即可。

菜谱创建时间：2021-03-02 19:39:36