骨棒炖酸菜/羊肉汆酸菜

作者： 蒙娜丽莎的肉肉

大东北硬菜之一🦴🦴 嗦骨髓的必备品～🐶🐶 每次都是撑到横着走😂😂 酸菜会激发出羊肉的鲜味，又可以解腻，很适合搭配食用～🥰🥰

用料

• 酸菜 800克
• 肉类： 三选多
• 棒骨 适量，可无
• 羊肉片 300克，可无
• 五花肉 适量，可无
• 配料： 根据食材总量
• 葱 1根
• 姜 5片
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 香叶 2～3片，可无
• 桂皮 1小块，可无
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 老抽 半～1勺，可无
• 盐 3盐勺
• 血肠 随意

骨棒炖酸菜/羊肉汆酸菜的做法步骤

步骤 1

棒骨洗净、焯水、去浮沫，捞出～ 加入炖锅，加入至少没过棒骨2㎝的水～ 加入葱、姜～

步骤 2

加入花椒、八角、桂皮、香叶、盐～

步骤 3

加入料酒、生抽、老抽～ 电压力锅炖至软烂～

步骤 4

酸菜冲洗干净，麻麻自己做的非常干净～

步骤 5

想吃粉条，可以剪成大致相同长度，冲洗一下～

步骤 6

棒骨煮好，捞出漂浮的调料及泡沫，让汤更清澈～

步骤 7

再次烧开～

步骤 8

加入羊肉，煮至全变色后，撇去浮沫～ 想吃五花肉可以加几片～

步骤 9

加入粉条和酸菜，盖上盖子炖5～10分钟，粉条透明了，就可以出锅了～

步骤 10

满满一大锅，热气腾腾，最适合寒冷的冬天了～

步骤 11

搭配炸辣椒油，酸辣更开胃😋😋😋

步骤 12

血肠本身就是熟的，提前切好备用～ 酸菜煮好后，放在上面，盖盖中火2-3分钟即可，时间长就过火了～ 切血肠一定要非常锋利的刀，不然要么很碎，要么只能切成大块头🤣

骨棒炖酸菜/羊肉汆酸菜的小贴士

没有棒骨的做法：高汤或开水下羊肉或煮好切片的五花肉，水开加酸菜一起煮～ 五花肉的煮法同棒骨，一大块一起煮，煮好晾凉切片～

菜谱创建时间：2021-03-02 19:27:47