这样腌制的牛肉让你百吃不厌

作者： 歪歪ET/xy

按照我这样的方法腌制牛肉不会有错。如果按照方法还是炒老了支持大家来吐槽，如果成功的话，评论晒晒，让我也分享下你们的喜悦。

用料

• 牛肉 500克
• 生姜丝 5片
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 生粉 2小勺
• 花生油 适量

这样腌制的牛肉让你百吃不厌的做法步骤

步骤 1

牛肉准备一块，新鲜的牛肉纹理清晰，闻起来没有异味。 冲一下水后用厨房用纸吸干净水。如果牛肉本身很可靠的购买渠道，完全不需要清洗，直接用厨房用纸吸干净水。

步骤 2

把牛肉反着纹理切薄薄一片，我喜欢切大片又薄。

步骤 3

上一个视频解释下反着纹理切。刚开始手指方向是顺着纹理，用刀切的时候就是反着纹理。

步骤 4

牛肉像视频这样切，切断切碎没关系，继续重新来就可以了。

步骤 5

切好的牛肉色泽红润。

步骤 6

往牛肉里面加入生粉，生姜丝，蚝油，生抽一点。（千万不要放盐。） 敲黑板来了。：最主要的是花生油需要多一点点的，油的量就是覆盖牛肉后闪闪亮的油光就可以了。

步骤 7

搅拌后就是这个状态，就可以等待备用了。 看小贴士，每一步都是重点。

这样腌制的牛肉让你百吃不厌的小贴士

1.牛肉切片要薄，腌制牛肉时候千万不要加盐。（盐会使牛肉出水。） 2.腌制牛肉时候油需要放多一点点，这样牛肉快炒的时候也很滑。 3.炒牛肉的时候要猛火，时间要短。 以上3点如果你都做了还是很老的牛肉，那可以在腌制牛肉的时候加入一点点食用小苏打，百分百不老的牛肉。小苏打加过的牛肉炒不老，可是口感没那么香牛肉味。 学会的友友回来反馈下哟。

菜谱创建时间：2021-03-02 15:01:00