奥利奥巧克力软欧包

作者： 丽丽在目yl

浓郁顺滑的巧克力奶油➕奥利奥饼干➕柔软的可可面包🥯很好吃😋

用料

• 🌟黑可可酥粒
• 无盐黄油 25克
• 细砂糖 20克
• 杏仁粉 12克
• 低筋面粉 45克
• 黑可可粉（竹炭粉） 4克
• 🌟黑可可欧包
• 高筋面粉 200克
• 耐高糖酵母 2克
• 冰水 120克
• 蛋液 25克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 黑可可粉（竹炭粉） 10克
• 老面 100克
• 无盐黄油 20克
• 🌟巧克力夹心奶油
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 11克
• 黑巧克力 30克
• 奥利奥饼干 适量
• 白巧克力（装饰） 适量克

奥利奥巧克力软欧包的做法步骤

步骤 1

✅先做酥粒，冷藏的黄油🧈不用软化切块

步骤 2

所有材料放盆中，戴手套搓均匀

步骤 3

搓成粗砂粒状，冷藏备用

步骤 4

✅做面包，除黄油外所有材料放和面桶

步骤 5

先低速拌匀，再转高速和面，面团可以抻出粗膜➕黄油

步骤 6

和面至面团可以抻出结实有韧性的薄膜

步骤 7

面团收圆，放28度环境发酵

步骤 8

发酵2倍大，手指蘸面团按下去，不回缩不反弹

步骤 9

按扁排气，分割成8个小剂子，分别滚圆醒10分钟左右

步骤 10

再次排气滚圆，在打湿的纸巾上滚下

步骤 11

蘸满酥粒

步骤 12

放入烤箱，选发酵模式，底部放一碗热水

步骤 13

发酵到两倍大，盖好保鲜膜提前拿出来后预热烤箱

步骤 14

选择烘烤模式，180度中层烤15-18分钟左右，分两次烘烤

步骤 15

烤好取出晾凉

步骤 16

✅打发巧克力奶油，黑巧克力➕30克淡奶油隔热水加热融化后👉👉放凉，➕剩余的淡奶油➕糖打发

步骤 17

面包中间切一刀，不切断，挤巧克力奶油

步骤 18

表面挤融化的白巧克力，撒巧克力脆珠装饰！🌟我用了海氏新出的K3多功能空气炸烤箱，一台顶十台，外观是日式简约风，颜值太爱了摆在家里也是美美哒！18L立体设计，发➕烘烤2盘烘烤8个面包�，妥妥哒～上4根下2根发热管独立控温，温度精准，上色看成品就知道有多赞了！除了烘培，还有空气炸，烤果干，发酵，烧烤等功能～操作简单，一机多用！～空气烤薯条，鸡块，无油低脂还健康很不错昵！而且精致实用为厨房节省了不少空间哟~~~

奥利奥巧克力软欧包的小贴士

🌟吃不完的面包米饭冷冻保存，吃前回温，再挤奶油❗️

菜谱创建时间：2021-03-02 09:24:41