汤圆小面包｜新吃法

作者： 米雪漫漫L_L

前几天抖音上看到了就想尝试一下，没想到味道还挺好😏😁

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 160-170克（预留10克进行增减）
• 淡奶油 30克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克

汤圆小面包｜新吃法的做法步骤

步骤 1

汤圆拿出来提前室温解冻。

步骤 2

除黄油和盐之外的所有材料揉至粗膜，加入软化的黄油和盐，揉至手套膜，整圆。

步骤 3

放入密封盒28度进行一发，发至2-2.5倍大，发好后手指在中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即可。

步骤 4

一发好之后用小拳拳轻压排气。

步骤 5

称重平均分成10个小面团，大约一个48克左右，滚圆，放入密封盒里进行松弛15-20分钟。

步骤 6

面团光面朝上压扁排气，翻面放入一颗解冻好的汤圆，捏紧收口。

步骤 7

收口捏紧朝下放入烤盘，放进烤箱38度进行二发，再放入一碗热水保证湿度，发至1.5倍大。

步骤 8

二发好之后取出发好的面包，烤箱上火170、下火180进行预热，预热时面包表面筛上高粉，预热好之后将面包送入烤箱中下层，烘烤18分钟。

步骤 9

出炉后放在网架上晾凉至手温装袋密封。

步骤 10

面包温热吃口感最好，拉丝又流心，第二天微波炉叮个20秒也能恢复到这个状态。

菜谱创建时间：2021-03-01 21:13:25