宫保鸡丁

作者： 你的后厨房

想去买个烤红薯吃 看到老板累到趴在车子上睡着了 突然感觉好心酸 生活不易 我们都在用力的活着 我没有忍心叫醒她 拿个红薯就走了

用料

• 鸡胸肉 半块
• 胡萝卜 三分之一根
• 黄瓜 半根
• 花生米 一把
• 小米辣 2根
• 花椒 20粒
• 郫县豆瓣酱 1～2勺
• 【调料汁用料如下】
• 蒜头 3瓣
• 葱 1根
• 蚝油 半勺
• 陈醋 1勺
• 白糖 1勺
• 淀粉 1勺
• 清水 2勺
• 【鸡丁的腌制用料】
• 生抽 半勺
• 料酒 半勺
• 盐 小半勺
• 蛋清 半个
• 香油 少许
• 淀粉 1勺

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

别看用料表好长，都是家里常见的调味料，做起来也很快手～鸡丁半个切大小均匀的丁，加入半勺生抽，半勺料酒，半个蛋清，少许盐，少许油，一勺淀粉搅拌均匀腌制30分钟

步骤 2

半根黄瓜和三分之一的胡萝卜切成大小均匀的蔬菜丁，2根小米辣切段，准备一小撮花椒和1～2勺的郫县豆瓣酱（小米辣和豆瓣酱根据自己能接受的辣度调节用量）

步骤 3

热锅热油，放入一把花生米炸熟控油捞出备用

步骤 4

把料汁提前调好：蒜瓣切碎，葱切碎，加入半勺蚝油，一勺陈醋，一勺糖，一勺淀粉，2勺清水搅拌均匀

步骤 5

锅里倒入适量油烧热，倒入腌制好的鸡丁，大火快速翻炒至表面变色捞出

步骤 6

锅里留一点油烧热，放入花椒和小米辣爆香，倒入郫县豆瓣酱炒出红油～

步骤 7

倒入黄瓜和胡萝卜丁，翻炒到软为止

步骤 8

倒入鸡丁翻炒一会

步骤 9

将调好的料汁倒入，大火翻炒收汁，最后倒入炸好的花生米，炒均匀出锅

步骤 10

这是我超喜欢的一道菜哦～学着做了吃吧，绝对对得起你手机流量的方子

步骤 11

辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，欲罢不能，欲仙欲死…就是这样

宫保鸡丁的小贴士

宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力 。

菜谱创建时间：2021-03-01 00:59:54