好吃到喝汤||麻辣小龙虾尾加面版

作者： 简小姐的后厨房

爱吸虾尾汁的一定要这么做，加面后，一家老小就这一个菜就够吃了。

用料

• 小龙虾尾 2斤
• 啤酒 1厅
• 蚝油 1勺
• 姜 8片
• 大蒜 8瓣
• 香葱 半根
• 洋葱 半个
• 料酒 1勺
• 糖 1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 20粒
• 麻椒 20粒
• 黄瓜 1根
• 手擀面 300克
• 香菜 5根

好吃到喝汤||麻辣小龙虾尾加面版的做法步骤

步骤 1

我买的是冻龙虾尾，很新鲜，肉爆满。解冻后多泡多洗几遍。 锅里烧开水准备焯虾尾，烧水的时间可以用来切葱姜蒜末，洋葱切小块。 开锅后放虾尾放姜片放一勺料酒去腥味，开锅后捞出控干水分。

步骤 2

切好的末末们

步骤 3

黄瓜切长段，再半半切。香菜切段。

步骤 4

准备3勺酱，如果喜欢吃辣就都放郫县豆瓣酱，我家孩子爱吃这道菜，没敢整太辣，2勺郫县豆瓣酱+一勺豆瓣酱的辣度她吃刚刚好。

步骤 5

起锅烧油，油热后炸花椒和麻椒，略微翻炒，出香味，花椒麻椒粒变色后捞出扔掉。

步骤 6

油温不要太高，下葱姜蒜末，翻炒出香味后下虾尾，大火翻炒。

步骤 7

再下洋葱块大火翻炒

步骤 8

加一勺耗油翻炒，再下准备好的酱，继续翻炒。

步骤 9

下黄瓜翻炒。

步骤 10

最后加一厅啤酒，加一勺白糖，再加一碗水，看面的多少来掌握汤的量。老铁们，盖盖儿大火咕嘟吧！

步骤 11

接下来，就是用另一个锅煮面条，我准备加的面是自己现做的，龙虾里的面一定是粗的而且是劲道的，否则在汤里泡时间长口感会不好。

步骤 12

多一嘴，面里加了鸡蛋和盐，面活硬一点就很劲道，还很抗煮。

步骤 13

这面嘎嘎地，忍不住偷吃了几口。

步骤 14

煮好的面用凉水过一下，放碗里备用，等待虾尾的扑面而来吧！

步骤 15

虾尾加汤后也就煮十多分钟，尝尝汤的味道，咸淡辣度再依据个人口味自己调整一下。锅里一定留汤汁，虾尾略微浮出水面刚刚好，此时下香菜，扒了几下就可以出锅了。

步骤 16

直接浇到面条上。上桌开吃吧！

步骤 17

我家大涵姐赞不绝口，说是神仙美味！

步骤 18

这孩子吃高兴了，非要让我录一段

步骤 19

没有汤汁的虾尾是缺少灵魂的。看着孩子吃得香最开心不过了。

步骤 20

面和黄瓜也很好吃！

好吃到喝汤||麻辣小龙虾尾加面版的小贴士

花椒麻椒粒别忘了扔掉，否则吃面的时候会麻烦，你们懂得。面一定要单煮，要不粘汤就太恶心了。

菜谱创建时间：2021-03-01 00:43:50