水油面材料全部混合,面团揉透盖保鲜膜醒发十分钟左右。 干油酥材料混合至全部吸收成型即可,不用揉。
醒面的时间制作椒盐馅芯,材料全部混合,分成十二等份。 干油酥和水油面也都分成十二等份。
如图将水油皮包裹干油酥,用虎口收口法收口。
收口朝上,擀成椭圆形。
由上而下卷起。
十二个面团全部做好,松弛五分钟。
松弛好,再收口朝上按压擀成椭圆,再由上而下卷起。
全部卷好,继续松弛五分钟。
取一个面团,收口朝上,食指在中间按下,然后擀成比馅芯大一点的圆。
用虎口收口法,将馅芯包裹。
收口朝下,按一下擀成椭圆,快做好的时候预热烤箱,全部做好中间斜的划两刀,表面刷蛋液。
200度烤20分钟左右。