黑芝麻花生汤圆

作者： 小豆包的好吃娘娘

元宵节吃汤圆 ，寓意着圆圆满满。平时这可爱的小汤圆也是早餐宵夜的好选择。这个方子的份量是偏大个的汤圆30个。我们一家4个人吃个宵夜刚刚好。汤圆的糖油量越多，流沙效果越好，糖太多会很甜影响口感 ，此处可选择加多点油，流沙口感吃的很爽也并不会太腻人。不想热量太高要控制体型的宝宝就糖和油酌情减少5到10克哈。

用料

• 汤圆白皮部分
• 糯米粉 250克
• 开水 180克
• 花生黑芝麻陷部分
• 黑芝麻 130克
• 花生 50克
• 猪油和黄油 各40克
• 细砂糖或糖粉 45克

黑芝麻花生汤圆的做法步骤

步骤 1

将汤圆专用的水磨糯米粉（超市有卖），黑芝麻，花生，糖粉准备好。没有糖粉的可以用细砂糖代替。

步骤 2

将黑芝麻洗干净，然后稍微晾十分钟滤出水。再用平底锅把黑芝麻炒干出香味备用。

步骤 3

花生米放进烤箱或微波炉烤香脆。也可以用炒的，但炒的时间会稍长一点，火候难掌握，大概就是小火炒5到8分钟左右。待冷却变酥脆备用。

步骤 4

将炒香的芝麻和糖粉放入料理机中打成细末。

步骤 5

打出来的样子。

步骤 6

然后烤香的花生凉后变脆了，取出。个人建议这一步烤好后的整颗花生就把皮搓一搓，捏出来吹掉。后面好操作一些。而我想对比一下效果在后一步吹皮，效果并不理想。

步骤 7

放进保鲜袋，用擀面杖压碎，或用料理机打碎。不用太碎，口感会略差一丢丢。轻轻吹去红色的外皮。

步骤 8

然后将花生碎和黑芝麻碎混合均匀。

步骤 9

将黄油和猪油一起隔水融化备用，黄油较香，适合做甜食。没黄油的可以全部用猪油代替。油多后面爆浆就更明显哦

步骤 10

融化后的油一起倒入芝麻花生碎中，搅拌均匀。

步骤 11

搅拌好了的陷料。

步骤 12

现在开始搓陷了，自己根据要做的汤圆大小随意搓大小型号的小丸子。我这大概是10克左右配大汤圆的。搓好后放入冰箱冷藏备用，让其定型凝固，更方便后面的包汤圆操作。这一步陷就做好了。

步骤 13

这一步开始做汤圆皮。糯米粉用适量开水调成糯米团。开水烫出来的糯米粉黏性强。

步骤 14

取一坨小剂子

步骤 15

往里压，压成半球形的形状。

步骤 16

然后放进一颗定型了的陷。

步骤 17

再把口捏紧，稍稍用手搓圆一下。这一个汤圆就做好了

步骤 18

一盘汤圆

步骤 19

冷水下锅煮，煮到一个个浮起来就差不多了。添出锅撒点桂花儿，咬一口，流心的呀。绝对又香又甜又过瘾的呀。

菜谱创建时间：2021-02-28 21:43:17