脆皮椒麻鸡｜连铺底的包菜丝都那么好吃

作者： 三多美食记

椒麻鸡的做法有多少种？除了麻辣，还有加入酸和甜的脆皮椒麻鸡！这一种是人气餐厅做法，异域风～ 食材简单，做法不难，颜值又整齐。味道还特别好吃呢！

用料

• 鸡腿 1只
• 腌料A：盐 1克
• 五香粉 1克
• 姜末 20克
• 葱末 5克
• 鸡蛋液 15ml
• 调料B：
• 白醋 10ml
• 陈醋 10ml
• 白砂糖 15克
• 酱油 15ml
• 凉开水 15克
• 芝麻油 3克
• 小米辣 3个
• 蒜 3瓣
• 香菜 1根
• 淀粉 适量

脆皮椒麻鸡｜连铺底的包菜丝都那么好吃的做法步骤

步骤 1

一只鸡大腿去骨，去除油脂和杂质，断筋保证腌制入味同时防止操作时发生蜷曲；

步骤 2

腌制：用腌料A抹匀腌制半小时入味；

步骤 3

小米辣，蒜，香菜都切末，与调料B拌匀备用；

步骤 4

腌制后的鸡腿去除腌料，均匀裹上厚厚的淀粉，断筋的缝隙里也要均匀抹到；

步骤 5

油锅烧至七成热，下入鸡腿大火定型后转小火炸约4分钟至熟，然后再转大火炸至外皮酥脆捞出沥油；

步骤 6

捞出的鸡腿切大块，盘底铺满包菜丝，放入鸡腿装盘，淋入拌好的料汁B即成。

脆皮椒麻鸡｜连铺底的包菜丝都那么好吃的小贴士

包菜丝可适量多放些非常好吃😋

菜谱创建时间：2021-02-28 20:20:18