年夜饭菜谱｜翡翠白玉卷

作者： 三多美食记

白菜传统中寓意百财，年夜饭必不可少！ 蒸菜清淡健康却又不失滋味，新年的餐桌加上这道简单易做的美味，取个好兆头吧！

用料

• 娃娃菜 2颗
• 肉馅 250克
• 拌肉馅料 菜谱中附详细
• 碗汁 菜谱中附详细
• 红椒碎 少许
• 小葱花 少许

年夜饭菜谱｜翡翠白玉卷的做法步骤

步骤 1

娃娃菜用开水煮一会至软；

步骤 2

猪肉（要有肥肉的）肉馅250克，剁碎的虾茸50克，葱姜末各8克，香菇两朵切成小丁，一起放入碗中；

步骤 3

用以下调料拌匀： 一勺五香粉，一勺盐，生抽，酱油，蚝油各一勺，香油2勺，植物油一勺，糖一勺。

步骤 4

搓成小段，卷入白菜。注意攥一下娃娃菜的水分； 全部卷完后摆盘，水烧开后大火蒸制10分钟；

步骤 5

调碗汁： 一勺淀粉，一勺生抽，一丢丢盐，半勺香油，半勺味精和少量水拌匀；

步骤 6

白菜蒸好后的汤汁倒出，与碗汁一起熬制粘稠后加入红椒碎，搅拌均匀；

步骤 7

淋在蒸好的娃娃菜上，再撒点小葱花装饰即成。

年夜饭菜谱｜翡翠白玉卷的小贴士

🌹白菜在包卷前要轻轻攥干水分 🌹肉馅可根据个人喜好进行相应调整，与平时拌肉馅的不同点是不可加水 🌹盐的用量可酌情添加，菜谱用量比较清淡 🌹红椒碎最好不用小米辣，否则口感会辣 🌹碗汁不可调和过多，最好与蒸出的白菜水熬浓稠后能够全部浇在成品上

菜谱创建时间：2021-01-04 19:05:49