好吃不粘牙的茶果

作者： 静静猪宝贝

用料

• 糯米粉 400克
• 小麦淀粉 40g
• 猪油 20g
• 开水 300～320克（糯米粉吸水性不同）
• 胡萝卜 半截
• 香菇 5朵
• 长豆角 5条
• 虾米 20g
• 梅头肉 250g
• 瑶柱 20g
• 香葱 20g
• 萍婆叶 19片

好吃不粘牙的茶果的做法步骤

步骤 1

这是中山特有的一种树叶，学名为“萍婆”，该树叶带有一种清香，选择不老不嫩的树叶，清洗干净开水加少量食用油，煮2分钟。（加入食用油是为了保持翠绿且蒸煮过程中粉团不易粘连）

步骤 2

豆角、泡好的香菇、胡萝卜、梅头肉切丁，肉切丁口感更佳（不需剁成肉末），虾米及瑶柱浸泡冲洗干净备用。加少量葱花做出来的馅会更香，不喜欢的也可以忽略。

步骤 3

少油炒熟并根据自己的喜好加入调味料，我一般会添加蚝油、生抽少量，盐，鸡精少量。

步骤 4

准备好400g糯米粉，40g小麦淀粉，20g猪油，320g开水。 开水倒入糯米粉与小麦淀粉混合物内用筷子搅拌均匀，戴上硅胶手套揉搓成团，然后加入猪油再次搓匀。

步骤 5

将面团根据自己准备的叶片等份分配好，用手团成小窝塞入馅料，包成团。

步骤 6

将糯米团放在叶片中间，两边对折并插入牙签固定。（菜谱内用料共计做了19个茶果，平均每40g糯米团包一个，馅料随意加，只要有把握能捏住就行😂）

步骤 7

冷水下锅蒸煮25分钟即可出锅食用。

好吃不粘牙的茶果的小贴士

1：开水不需要全部加入，要根据自己的糯米粉调节用量哦。 2：配方中的材料可以根据自己喜欢的口味改成花生馅，芝麻馅，豆沙馅做成甜口。 3：中山当地人一般喜欢用纯糯米制作，但考虑到可能会过于粘牙，所以配方中增加了小麦淀粉，吃起来口感依旧很好且不粘牙哦。 4：没有萍婆叶的可以考虑使用芭蕉叶。

菜谱创建时间：2021-02-28 19:10:33