抹茶乳酪小贝/乳酪杯

作者： 花卷儿卷儿

用料

• ———原味蛋糕片：
• 牛奶（或酸奶80克） 60克
• 玉米油 30克
• 低筋粉 60克
• 鸡蛋（带壳约65克每个） 4个
• 细砂糖 30克
• ——抹茶海绵蛋糕片：
• 蛋清 150克
• 柠檬汁 几滴
• 糖 70克
• 蛋黄 75克
• 低粉 73克
• 抹茶粉 12克

抹茶乳酪小贝/乳酪杯的做法步骤

步骤 1

原味： 牛奶60克倒入盆中，加入玉米油30克，搅匀 筛入低筋粉60克，搅匀 加入蛋黄4个，搅匀 （蛋清放入无油无水盆中）

步骤 2

（预热烤箱190度） 蛋清中加入糖30克，打发至有如图弯钩。 挖一大勺蛋白至蛋黄盆中翻拌匀，倒回蛋白盆翻拌匀。 放入铺了油纸烤盘中，放入预热好的烤箱，12分钟。 晾凉用合适模具分割成小圆片。

步骤 3

抹茶海绵蛋糕片： 蛋黄75克用高速打发至发白纹路清晰， （预热烤箱180度） 蛋清150克加柠檬汁打至粗泡，糖70克分三次加入，打发至偏硬的弯钩。 蛋白糊分三次放入蛋黄盆中，拌匀。 筛入粉类（低粉73克+抹茶粉12克），翻拌匀，放入铺了油纸的烤盘， 放入预热好的烤箱180度13分钟。 蛋糕偏干，出炉盖一层油纸保湿。 晾凉分割成小圆片。

步骤 4

奶油奶酪200克，加入糖30克，淡奶油100克，打匀。放入裱花袋。

步骤 5

小贝： 奶粉27克，加抹茶粉3克混匀。

步骤 6

两个小圆片中间和侧面抹奶酪馅，沾满抹茶奶粉即可。

步骤 7

乳酪杯： 杯子底铺小圆蛋糕片，挤入一层奶油，再铺一个蛋糕片，挤奶油。

菜谱创建时间：2021-02-28 17:05:31