酥炸大虾

作者： moli915

一层生粉一层蛋液 再一层面包糠 怎么能不是卜卜脆 里面虾肉嫩的

用料

• 大虾6-8只 1只半两重的
• 面包糠 适量
• 生粉 适量
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个
• 花雕酒 15ml

酥炸大虾的做法步骤

步骤 1

大虾洗净 控干水分 去虾尖、虾须、虾足， 切开虾背 尽量开的到腹部 深些刀口 但虾头和虾尾不切成两半 去沙线

步骤 2

加入盐、花雕酒，腌制10分钟

步骤 3

将鸡蛋打散成蛋液，准备两个干净的盘子，分别放适量的生粉和面包糠，生粉和面包糠随用完随加，避免浪费

步骤 4

腌制好的大虾，控下水分，单只放入生粉盘抓拌，保证开背处及其他各处裹好生粉，

步骤 5

轻拍下多余的生粉，迅速的放入蛋液，也是保证连开背处都粘好蛋液，

步骤 6

只需拿着虾，等待1秒，为了稍微控下多余的蛋液，迅速的放入面包糠盘中，和粘生粉手法同

步骤 7

锅里放油，中小火，中等热度，一次放入不超过3只虾，两面均金黄色 即可控油捞出

酥炸大虾的小贴士

炸制时间不要长、火不要大，以免虾肉过老

菜谱创建时间：2012-09-16 16:21:47