完美比例四寸巴斯克烤芝士蛋糕

作者： Tara_lovi1881

半熟芝士其实就是海绵蛋糕体上来一个巴斯克烤芝士蛋糕 巴斯克作为一款风靡全球的半熟蛋糕，可以说是脂肪炸弹。如果做一个六寸的太多，吃不完，可以试试这款完美比例的四寸巴斯克，享受的同时又不怕吃多！ ❗️奶油奶酪最好用kiri；吃遍所有品牌的奶油奶酪，我觉得总统的奶油奶酪最接近kiri口感；安佳奶油奶酪酸味最重 我这次用的就是总统的奶油奶酪，味道也很不错哦！

用料

• 奶油奶酪 155克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 67克
• 低筋面粉 5克
• 巧克力巴斯克 （在原味配方的基础上）
• 可可粉 20克
• 细砂糖 7克
• 咸蛋黄巴斯克 （在原味配方的基础上）
• 咸蛋黄 3个

完美比例四寸巴斯克烤芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温放软，搅拌顺滑 （微波炉也可以！）

步骤 2

加入35g砂糖，搅拌顺滑

步骤 3

加入一个鸡蛋，搅拌顺滑 （图里是俩鸡蛋，失败了，蛋糕很稀，所以一个鸡蛋刚刚好）

步骤 4

加入鸡蛋再加入淡奶油之后搅拌 是如图这种丝滑的状态

步骤 5

筛入6g低粉，搅拌至无干粉 ❕搅拌手法我觉得无所谓了，就6g的粉再起筋能起哪去，没有低粉换成中粉高粉我觉得也无所谓，因为只有6克看不出面筋区别的 ❕得到的面糊一定过筛再烤，成品才会口感细腻，否则会像水加少了的鸡蛋羹口感🙄️

步骤 6

四寸模具垫烤纸，230度烤30分钟，烤出半熟状态

步骤 7

然后冰箱冷藏哦！冷藏也是制作过程的一部分。

步骤 8

附六寸配方 原方四寸，换算成六寸，就是原配方乘2.25 原方六寸，换算成八寸，就是原配方乘1.78

完美比例四寸巴斯克烤芝士蛋糕的小贴士

❗️配料要按照顺序一个一个放，放一种，搅拌顺滑，再放下一种

菜谱创建时间：2021-02-28 10:53:40