重庆小面/臊子面

作者： 扇贝的厨房

和喜欢的博主，重庆人陈绵羊学的，很正宗。

用料

• 蒜末 一头
• 肉末（三人份） 半斤
• 香菇末 3朵
• 小米辣 1.5只
• 辣椒面 适量
• 酱油
• 鸡精/大喜大
• 花椒油❗️

重庆小面/臊子面的做法步骤

步骤 1

切蒜，4/5放小碗里加上上锅蒸15分钟；1/5留着炒肉爆香。

步骤 2

油辣子🌶️：超市辣椒面放碗里，油加热后倒碗里，搅拌—倒—搅。

步骤 3

臊子：1/5蒜末➕花椒5粒一起爆香，肉末炒变色，盛出。

步骤 4

煮面🍜

步骤 5

臊子：香菇末🍄➕小米辣末🌶️加入油锅炒。加肉炒，加酱油调颜色、大喜大/鸡精/味素、油辣子。

步骤 6

面条快熟时候放油菜🥬

步骤 7

底料：葱末、酱油、大喜大/味精、花椒油、油辣子。盛出面和面汤，倒臊子。

重庆小面/臊子面的小贴士

臊子尝尝咸淡

菜谱创建时间：2021-02-28 10:47:32