抹茶红豆酥

作者： 拉拉Q

其实我并不怎么喜欢抹茶口味，但却喜欢那个颜色，淡淡的浅浅的青草色，这次抹茶粉没有买好，做出来的红豆酥颜色不怎么明显，第一次用抹茶上色，感觉还OK……

用料

• 油皮
• 中筋粉：157
• 糖粉：20
• 猪油：58
• 水：66
• 酥皮
• 低筋粉：138
• 猪油：65
• 抹茶粉：10
• 内陷儿：
• 红豆：直接买的蜜红豆

抹茶红豆酥的做法步骤

步骤 1

先来做油皮，中筋粉➕糖粉➕猪油➕水一起混合均匀揉成光滑面团，要揉成手套膜哈！我这里有个小方法：无需揉成手套膜，当揉成光滑面团后放置冰箱冷藏30分钟，再取出来揉多几下即可。

步骤 2

酥皮，低粉➕猪油➕抹茶粉一起混合均匀揉成面团，如果面团太油太湿了，可以放冰箱冷冻几分钟，这里提醒大家，一定要带手套🧤，不然黏糊的粘的妈都不认得哈😓

步骤 3

油皮：从冰箱取出油皮，分成小剂子，滚圆，开口向下，一个18克

步骤 4

酥皮：冰箱冷冻后的酥皮面团比较好分成小剂子，滚圆，一个9克

步骤 5

取一个油皮压扁，把酥皮跟陷儿一样包裹起来，

步骤 6

手法如上图一样😄

步骤 7

开口捏紧

步骤 8

记得开口要向下放哦，保鲜膜盖好，醒15分钟

步骤 9

取出一个剂子压扁，用擀面杖上下压扁，切记不要来回杆，油皮和酥皮不要干太薄了

步骤 10

从上至下卷起

步骤 11

也是开口向下哦，醒发15分钟

步骤 12

再次取出一个剂子

步骤 13

开口朝上，用擀面杖从中间压扁，再从上端开始向外压扁，中间段向下压扁，也是不要擀太薄了

步骤 14

再次卷好，开口朝下，静置15分钟

步骤 15

来做红豆馅，直接买的蜜红豆，取蜜豆揉成团，一个20克

步骤 16

这款红豆唯一不好的就是太甜了😓我不喜欢👎 大家也可以自己熬红豆做馅，甜度自己调

步骤 17

取出一个剂子，从中间对半切开

步骤 18

记得把这个切开朝下压扁哦（如上图）

步骤 19

包红豆酥，我这个红豆酥加了一些糯米粉的。 记得压扁后的切口面要朝下哈，这样出来的效果才可以酥皮层次分明

步骤 20

包裹时记得将面团向上推着包

步骤 21

烤箱预热200度后放入，180度20分钟 根据自家烤箱性格增加温度和时间

步骤 22

出来后的成品，酥皮层次分明

步骤 23

哈哈，这个试吃品皮被我擀太薄了，又是酥到妈都不认得😓……好吃ni😋

步骤 24

找了一些盒子打包装起来，人靠衣装，食物也要靠衣装，形象更佳了👍哇哈哈😄

抹茶红豆酥的小贴士

擀皮不要来回擀，也不要擀太薄，烤箱温度175-180度，时间20-25分钟

菜谱创建时间：2021-02-28 08:49:25