超详细的黑糖珍珠脏脏泡芙-颜值爆表

作者： 大程哟

奶油黑糖啵啵瀑布级脏脏泡芙，让人欲罢不能！顶级甜品店颜值，味道冲击味蕾！超详细，超简单的教程来啦！

用料

• 黑糖 100克
• 黄油 160克
• 低筋面粉 210克
• 木薯粉 120克
• 细砂糖 58克
• 盐 2克
• 水 300克
• 鸡蛋液 150克
• 奶油 200克
• 黑糖 100克
• 可可粉 10克

超详细的黑糖珍珠脏脏泡芙-颜值爆表的做法步骤

步骤 1

第一步，做酥皮，准备黄油100g，细砂糖50g，低筋面粉120g

步骤 2

揉抓成光滑的黄色面团

步骤 3

准备两张吸油纸，放入面团用擀面杖擀成薄片

步骤 4

用圆形的东西按出，这里建议小一点，弄好之后放着备用

步骤 5

第二步做泡芙体。准备清水120g，糖8g，盐2g，黄油60g，倒入奶锅煮至融化

步骤 6

加入低筋面粉90g

步骤 7

慢翻成团，记住是翻！

步骤 8

然后在多次加入鸡蛋液150g，记住！这里鸡蛋液分多次加入，如果加几次觉得太稀就不要加剩余的！

步骤 9

用裱花袋或者裱花筒挤出，这里要类似于右下角这样。又高又挺！

步骤 10

把刚才的酥皮放上去！这时候预热烤箱！

步骤 11

预热烤箱后，放入烤箱190度烤20分钟

步骤 12

这步很重要！取出翻转烤盘之后在放入烤箱同样的190度再20分钟！这里要根据各品牌的烤箱观察变化，微微焦黄就可以取出了

步骤 13

然后给泡芙底部挖个洞备用

步骤 14

第三步做内馅。奶锅加入水70g，黑糖30g，在沸腾的一瞬间关火加入木薯粉100g。

步骤 15

翻拌融合黑糖水跟木薯粉

步骤 16

取出撒上少量木薯粉

步骤 17

揉成表面光滑的面团

步骤 18

搓成小条并且切成珍珠大小的小块

步骤 19

在揉成一粒粒圆球

步骤 20

放到木薯粉里裹一裹

步骤 21

再把多余的木薯粉过筛干净

步骤 22

烧水熬制黑糖，根据自己的甜度加入黑糖。

步骤 23

放入做好的珍珠熬制15分钟

步骤 24

再关火焖5分钟

步骤 25

这个成品的珍珠真的太好吃了！我都觉得可以单独出一期黑糖珍珠了！

步骤 26

接下来开始打奶油，我打奶油的秘籍就是底下垫个冰水，打完不容易化。

步骤 27

然后把做出来的珍珠加入奶油轻轻翻拌！

步骤 28

用裱花袋或者裱花筒注入刚刚挖好的泡芙就大功告成啦！

步骤 29

撒上适量可可粉

步骤 30

切开后奶油夹黑糖珍珠！巨好吃！

步骤 31

最后在摆盘，打上刚做的内陷，浇点刚做好的红糖汁，出桌啦！

超详细的黑糖珍珠脏脏泡芙-颜值爆表的小贴士

泡芙体别太软！要翻转复烤才会酥脆！黑糖珍珠别做太大，不好灌。欢迎大家关注并提供意见～

菜谱创建时间：2021-02-28 02:29:48