家庭意餐·生酮｜茄子千层面

作者： 沐椿_Nata

在北京的一家家庭意大利餐厅吃饭时，点完餐了，才发现有一道茄子千层面，虽然遗憾没能品尝，但这让我想起了早些在上海的一家十分正宗的意大利餐厅吃的parmigiana classica。这道菜可以叫做帕玛森茄子塔，和千层面很像，但它用的是帕玛森芝士，而非是马苏里拉芝士，肉馅似乎也没放。 家里只有马苏里拉芝士了，那就做按照我对茄子千层面的想象和期待，做个Nata牌茄子千层面好啦~ 以下为2人份（前提是作为一到菜品而非是主食，若作为主食，那就是1人份） ‼️注意事项见菜谱最底端

用料

• 茄子 半个
• 肉酱
• 番茄膏 170克
• 肉馅 160克
• 香菇/口蘑（切丁） 2~3个
• 蒜（切小丁） 3瓣
• 代糖 5克
• 盐 少许
• 马苏里拉芝士 100克
• 白酱（可没有） 15克

家庭意餐·生酮｜茄子千层面的做法步骤

步骤 1

茄子切片 ‼️不要切的太薄 ‼️想要方便用勺拐着吃，那就把底层的皮削掉 （比如上图中，最上面那片茄子，可以把表皮去掉）

步骤 2

📍锅中放入少许油（用黄油/猪油最香） 📍油烧热后放入茄子煎，煎到两面全熟 📍放到盘子里备用 ‼️正宗的做法应该是炸，但是煎的话健康一些，并且口感依旧很好

步骤 3

📍锅中热一小块黄油，放入蒜末，炒出香味 📍放入肉馅，炒到半熟 📍放入香菇/口蘑丁，稍微炒一会儿

步骤 4

加入番茄酱&少许盐&5g代糖，炒至酱汁略为浓缩

步骤 5

组装： 一层茄子一层肉酱一层马苏里拉芝士反复叠加 最顶层用马苏里拉封顶 ‼️如果有白酱，就放在顶层马苏里拉的下方一层 （铺到最后一层时，放完肉酱，先放白酱再放马苏里拉封顶） ‼️可以在容器内部铺层锡纸，方便清洗

步骤 6

烤箱烘烤模式上火180℃下火150℃，预热5~10分钟，放入烤箱烤至顶层马苏里拉芝士微微发焦

家庭意餐·生酮｜茄子千层面的小贴士

1. 生酮的话，请选择无白砂糖添加的番茄膏&关注碳水化合物含量 2. 若使用含糖番茄酱/意大利面酱，则不用放代糖 3. 关于肉馅的选择，猪肉&牛肉我都试过，都很好吃，按个人喜好选择即可 4. 长茄子！！不是圆茄子 5. 白酱我是直接买的，教程的话，上网一搜就有食谱

菜谱创建时间：2021-02-27 23:56:22