百吃不厌的芝麻薄脆，香甜酥脆，老人小孩都喜欢

作者： 寻找米米

1 该配方为3个28*28厘米烤盘的量。 2 细砂糖可以用糖粉替代。 3 植物油是指玉米油、葵花籽油等气味和颜色较淡的油，切勿用花生油、橄榄油、茶油。喜欢奶香浓郁的，可以等量换成黄油，黄油隔水融化，降至手温即可。 4 烤盘铺油布是为了更好的脱模，油纸遇到液体易皱，导致成品底部不平整，影响美观，因此不建议替换。 5 烘烤的时间应根据实际情况调节，如果薄脆面积较大，则需要适当延长烘烤时间。

用料

• 蛋清 60克
• 细砂糖 40克
• 植物油 25克
• 低筋粉 40克
• 白芝麻 50克

百吃不厌的芝麻薄脆，香甜酥脆，老人小孩都喜欢的做法步骤

步骤 1

蛋清、植物油、细砂糖倒入大碗里，用蛋抽搅打至细砂糖完全融化，碗内的食材充分混合均匀，表面看不到明显的油花。

步骤 2

筛入低筋粉，继续用蛋抽搅拌成没有颗粒的、细腻的面糊。

步骤 3

白芝麻倒入碗中，稍微搅拌几圈，混合均匀即可。

步骤 4

准备一个大号的裱花袋，把面糊全部倒入裱花袋里，收口处扎紧。

步骤 5

裱花袋剪一个小口子，在铺了油布的烤盘里均匀地挤出直径约3厘米的小圆片，面糊会慢慢摊开，所以每一个小圆片之间都要保留一定的间距，以免粘连在一起。

步骤 6

烤箱提前用180度充分预热，预热完成后将烤盘放入中层，关紧烤箱门。

步骤 7

设置上下火170度烘烤8-10分钟，圆片中间呈金黄色、边缘呈浅棕色即可。

步骤 8

刚出炉的薄脆摸起来有点软软的，连同烤盘放在晾网上降温，彻底冷却后就会脆硬，一定要密封保存，以免受潮变软。

菜谱创建时间：2021-02-27 22:43:00