味道回忆：肉夹馍/土豆鸡蛋夹馍（肥而不腻，荤素搭配）

作者： 毛麻麻豆

学生时代最经常吃的就是肉夹馍～～～回忆一下当年…… 结合家里不吃辣，用了圆椒，宝贝很喜欢～～～ 认真记录自己和家人的美食！ 如果你喜欢，就试一试！😊😊

用料

• 卤肉：
• 带皮带膘肉 800克
• 葱 2段
• 姜 4片
• 干山楂 2片
• 八角 3个
• 花椒 2克
• 陈皮 2克
• 香叶 2片
• 黄冰糖 10克
• 料酒 2勺
• 味极鲜酱油 3勺
• 老抽 2勺
• 盐 适量
• 饼部分：
• 面粉 600克
• 酵母 6克
• 清水 315克

味道回忆：肉夹馍/土豆鸡蛋夹馍（肥而不腻，荤素搭配）的做法步骤

步骤 1

肉切大块，凉水入锅大火烧开去除浮沫，捞出备用！

步骤 2

准备煮肉料！

步骤 3

砂锅放入足量清水，烧开，放入肉，葱，姜，花椒，八角，山楂，香叶，料酒！大火不盖盖炖20分钟左右！再放入冰糖，味极鲜酱油，老抽！

步骤 4

将葱捞出！

步骤 5

放入去皮的煮鸡蛋！

步骤 6

继续小火闷煮1个半小时！关火，看看视频状态，会跳舞，超级烂糊！

步骤 7

提前将圆椒和香菜洗净备用！

步骤 8

土豆去皮，切丝泡水！

步骤 9

土豆丝加入适量油，盐，醋炒熟备用！

步骤 10

面放入面包桶，揉20分钟！开始发酵，发酵完成，简单揉一下！

步骤 11

分成9份，按扁！

步骤 12

取一个擀成牛舌状！

步骤 13

向中间折两下！

步骤 14

卷起来！

步骤 15

竖起来！

步骤 16

按扁！

步骤 17

擀成大小合适圆形！

步骤 18

直接放入预热好的电饼铛！

步骤 19

3-5分钟观察，两面金黄就出锅了！

步骤 20

将饼从中间分开一半！

步骤 21

肉加入圆椒，香菜剁碎！

步骤 22

加入饼里！浇2勺汤汁！一个肉夹馍就完成了！将土豆和鸡蛋加入饼里，捏一下，浇上2勺汤汁，做成土豆鸡蛋夹馍！ 太香了～～～肥而不腻！大儿子吃了一个呢！！！

味道回忆：肉夹馍/土豆鸡蛋夹馍（肥而不腻，荤素搭配）的小贴士

1.炒土豆不要放太多盐！ 2.电饼铛不需要放油！

菜谱创建时间：2021-02-27 16:08:20