不气疯的戚风蛋糕

作者： 瞳寒

入门款蛋糕，低糖低油，打工人早餐必备 配方为一个八寸或者两个六寸量。 只是做一个六寸的可以所有材料×0.6

用料

• 鸡蛋 5个 65g/个
• 牛奶 90克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 90克
• 糖 60克
• 玉米淀粉 6克

不气疯的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油混合，混合均匀

步骤 2

过筛啊！筛入低筋面粉，一字混合

步骤 3

鸡蛋选这种比较大的

步骤 4

蛋黄蛋白分开，蛋黄加入面粉糊里

步骤 5

这样混合，千万不要转圈搅拌

步骤 6

这样状态

步骤 7

蛋白可以加点柠檬汁或几滴白醋，可以去蛋腥味和增强蛋白稳定性

步骤 8

糖加淀粉混合均匀备用 烤箱预热，上下管170℃预热

步骤 9

蛋白打发，加入第一次糖，三分之一

步骤 10

这样的状态加入第二次的三分之一糖

步骤 11

打发这样后加入第三次糖

步骤 12

这样就可以了

步骤 13

取三分之一蛋白加入蛋黄糊里

步骤 14

混合后倒入剩余蛋白里

步骤 15

手法是这样的，翻拌

步骤 16

小朋友拍的有点不清楚，凑合看下

步骤 17

倒入模具里，我是两个六寸

步骤 18

放入烤箱，上150℃，下160℃，45-50分钟，烤箱如果温度偏高的，麻烦自我调节一下，不要照搬哦

步骤 19

取出后震一下，倒扣网架上

菜谱创建时间：2021-02-27 16:01:20