独家配方炸酱面（超香）

作者： 竹笋煲咸菜

应儿子要求做这个菜谱 他给拍的照片 开始学做炸酱面还得感谢原来的老邻居 像妈妈的那种 但是南方人不太喜欢甜面酱的味 我就自己改用了海天黄豆酱代替了 再加以黄花木耳香菇炸出来的酱料口感丰富 孩子们的最爱 吃过的都说好吃 步骤有点繁琐 但想吃到好吃的炸酱面就不要怕麻烦哦

用料

• 前腿肉（或五花肉） 1斤半
• 香菇 5朵
• 木耳 10朵
• 黄花 约20根
• 葱姜蒜 适量
• 海天黄豆酱 适量（多放）
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 适量
• 油 适量
• 水 适量
• 菜码: 黄瓜擦丝 2根
• 胡萝卜擦丝 1根
• 绿豆芽或黄豆芽焯水 1斤
• 大葱白切丝 4段
• 香菜 随意
• 香油 随意
• 香醋 随意

独家配方炸酱面（超香）的做法步骤

步骤 1

首先热水提前泡发香菇木耳黄花至软

步骤 2

我买的前腿肉 肥肉分开切成小丁 葱姜蒜准备好了

步骤 3

香菇木耳黄花切丁 葱姜蒜切碎备用

步骤 4

锅里放多点油先炸肥肉 炸成金黄肉渣

步骤 5

先放香菇煸出香味 再放葱姜蒜蓉炒香（蒜蓉留一半最后放）再放瘦肉丁炒 直到没有水分

步骤 6

放入木耳黄花翻炒几下

步骤 7

放黄豆酱 酱油 老抽小火慢慢煸炒 油尽量多一点才想 炒酱过程中锅铲要不断搅动以防粘底

步骤 8

炒出香味了放半碗水左右继续翻炒

步骤 9

炒到水融入酱里头就好了 放蒜蓉 鸡精出锅代用 炸酱就完成啦 煮面应该就不用教了吧 锅里煮水 水开放面条 煮三分钟左右 筷子夹断看看没有白芯就好了 另接一盆纯净水过面（也有人不喜欢过水直接捞起就可以拌菜码吃啦）不过捞起最好滴点香油以防面条粘连

步骤 10

非常的香 口感丰富

步骤 11

拌好的炸酱面

独家配方炸酱面（超香）的小贴士

注意炒酱状态 别炒糊了 一定要下火慢炒 起锅前试试咸淡 如果咸了再加点水再炒一会 如果淡了加点生抽再炒一会 菜码可以随意搭配自己喜欢的蔬菜

菜谱创建时间：2021-02-27 14:12:53