青蛙背石板（传统云南菜）

作者： 山猫野菜

几十年没想起的一道菜，年前在宜良南羊镇吃到了“青蛙背石板”那种儿时的味道太诱人了！极简原始做法学起来！正好新鲜蚕豆正当季😁

用料

• 新鲜蚕豆米 一把大约150克
• 糯米粉 大约180克
• 水 适量
• 食用油 一点点
• 白糖或是椒盐 适量撒在表面上

青蛙背石板（传统云南菜）的做法步骤

步骤 1

在云南一月开始就陆续有应季的蚕豆上市了！

步骤 2

蚕豆剥去外壳

步骤 3

蚕豆还需要剥去豆衣

步骤 4

剥去豆衣取出蚕豆米

步骤 5

把大的蚕豆米分开成两半方便混合粉，煎的时候也熟的快

步骤 6

粉我是用量杯随意装的，大约250ml的量，大概有180克的样子，多少自己可以随意调整

步骤 7

第一次加入少量水先拌湿糯米粉

步骤 8

拌好的样子

步骤 9

再加水

步骤 10

拌开搅匀成半流体半固体的样子如图

步骤 11

蚕豆米加到搅好的湿糯米粉里

步骤 12

慢慢拌进去

步骤 13

尽量把豆米拌到均匀分布

步骤 14

不搅动像液体，取出是半固体

步骤 15

不粘锅里放少量油润锅

步骤 16

小火加热转锅使油均匀分布在锅壁上

步骤 17

用勺子舀一勺

步骤 18

取一勺用筷子辅助在锅内整形成自己需要的形状

步骤 19

操作步骤视频

步骤 20

煎好一面后翻面继续煎

步骤 21

煎到外表起壳略微泛黄即可出锅

步骤 22

撒上白糖或是撒入椒盐即可

步骤 23

云南传统菜——青蛙背石板

步骤 24

凉了也不黏连哦

步骤 25

2021元宵节简简单单就好

菜谱创建时间：2021-02-27 00:37:56