炖牛肉

作者： 那时雪飘

这个是从妈妈那学来的，记录一下。

用料

• 牛肉 500－1000克
• 蒜 5瓣
• 料酒 1勺
• 葱 1根
• 姜 4片
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 花椒 20粒
• 魔芋 1盒
• 笋干 100克
• 千张 1张
• 辣椒酱 1勺
• 干辣椒 5个

炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块放冷水里浸泡半小时，去掉血水。 冷锅冷水加牛肉焯血水，冲掉浮沫。

步骤 2

起锅烧开水再入牛肉，然后入花椒，桂皮，香叶，生姜，干辣椒和料酒。 转小火慢炖，一次性水加满，如果后续不够也只能加开水。 我用的铸铁锅，大概1个小时就差不多了。

步骤 3

一个小时后，肉已经软趴，但还有韧性，关火。

步骤 4

我一般是炖一大锅，但不是一顿吃完，所以夹出要吃的量，切薄片，准备千张，干笋以及冻魔芋。另起锅，加入热油将姜蒜炒香，下牛肉片，爱吃辣的加一点辣椒酱，炒入味后倒入之前炖的牛肉汤，按顺序加入配菜，加盐调味撒葱花即可。

步骤 5

这个是买的魔芋在冰箱冷冻一晚解冻之后的样子，这样炖出来的魔芋吸满了汤汁，吃起来满嘴留香呀。

步骤 6

忍不住要多吃几口。

菜谱创建时间：2021-02-26 21:47:08