猪肉剁成碎末(最好带点肥的,不然吃起来会很柴很干),加一丁点油热锅,下肉末煸炒至7-8分熟,千万不要全熟,然后晾凉!晾凉!晾凉!(这一步很重要)
晾凉后的肉末中加入花生碎、葱花、红糖
搅拌均后后待用(肉末如果没有完全冷却的话红糖加进去就会化了,等下包的时候就会不好包)
刚烧开的开水倒入小麦粉中,搅拌至无干粉的状态,晾凉待用
晾凉的小麦粉中加入水磨糯米粉,然后一边揉一边加凉水(一点一点加,千万别心急)。面团最后的状态是不粘手的情况下越软越好
揪一小块面团放掌心揉圆
大拇指戳个洞
旋转捏成窝窝头状,塞馅料,收口就可以啦
汤圆包好,锅里水煮开,下入汤圆,浮上来之后装碗撒芝麻/桂花装饰一下,开吃