客家萝卜丸

作者： 苏苏霍霍面粉

开锅三丸都是阿婆教的。其中她最爱吃萝卜丸。 元宵节想做一盘萝卜丸给自己吃，就好像她还在。 阿婆做的萝卜丸是不放猪肉末的，多数客家人家的萝卜丸是会放猪肉末的，自己随喜增加。

用料

• 萝卜 1根
• 木薯粉 适量
• 胡椒粉 少许
• 香菇 8朵
• 盐 适量
• 瑶柱 些许
• 葱花 少许

客家萝卜丸的做法步骤

步骤 1

萝卜刨丝，香菇瑶柱泡水发好后切碎

步骤 2

萝卜丝放两勺盐搅拌下，静止半个小时用来去苦水，同时香菇末瑶柱末用蒜末爆香，适当加盐调味。去苦水后的萝卜丝加入以上材料搅拌均匀，再加入适当的木薯粉（薯粉的量可以参考为，可以捏出一个成型的大丸子）

步骤 3

萝卜丸放入蒸锅大火蒸20分钟左右，可根据自己的量来把握，出锅时可撒些葱花

客家萝卜丸的小贴士

添加木薯粉是为了成型和口感Q弹，梅州客家菜和小吃经常出现木薯粉。丸子不是搓圆❌，✔是用手握／掐，不散乱即可，太结实的丸出锅后口感就不纯正了。

菜谱创建时间：2021-02-26 19:56:22