粘卷子

作者： 万万_or

用料

• 五花肉 1斤
• 扁豆 1斤
• 粉条 1把
• 娃娃菜 1颗
• 豆泡 一小袋
• 开水
• 卷子：
• 中筋面粉 300克
• 鲜酵母 9克
• 水 160克
• 调味剂：
• 姜片 4片
• 大料 1粒
• 海天金标生抽 3勺
• 海天精选老抽 2勺
• 李锦记天成一味 2勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 适量
• 盐 少许

粘卷子的做法步骤

步骤 1

和好面，醒发。粉条温水泡上。带皮精选五花肉清理干净，切成1.5～2cm的块，锅里少放些油，将五花肉直接下锅炒。

步骤 2

五花肉先会出水，然后开始吐油，观察锅底，油～水～油，待五花肉炒成微微金黄，开始蹦油时，盛出。

步骤 3

利用锅里底油，下姜片和大料，炒几下，说锅边淋入料酒和三种酱油、冰糖，五花肉，翻炒均匀。倒入开水，因为其他菜量大，水要没过肉1寸。继续大火煮开，沸腾后盖盖，改小火，40分钟。

步骤 4

做卷子，我这个不正宗，一上手就变成做面包编辫子了😊。300克面粉可以做这样的4个半卷子，另外两个小面团被我捏成花卷了，没让出镜。卷子做好后，把扁豆和粉条进锅，粉条不要挨着锅底，免得粘锅底。这个时候水位至少要比菜低5mm，码上卷子，盖盖，依然小火15～20分钟。开盖，把卷子取出，加入娃娃菜和豆泡，大火收汁，最终调味。

步骤 5

下饭！

菜谱创建时间：2021-02-26 19:01:06