㊙️日料店的三文鱼味增汤，秘诀告诉你

作者： Meeko的家庭厨房

去日本料理店一定会点的三文鱼味增汤。看似普通，其实门道很多。偶得日本妈妈传授秘诀，终于，我也做出了媲美日料店的三文鱼味增汤。如果你也爱这一口汤，那就赶紧学起来吧！喝上一口，温暖人心啊！ （含柴鱼高汤做法，超级简单） 最后有秘诀和提示，记得看哦！！

用料

• 三文鱼 1-2大块
• 洋葱 半个
• 白萝卜 小半个
• 胡萝卜 1小根
• 日本香菇 1包
• 嫩豆腐 1块
• 黄油 1小块
• 柴鱼高汤 1大杯
• 味增酱 1大勺50克左右
• 糖 少许
• 盐 少许

㊙️日料店的三文鱼味增汤，秘诀告诉你的做法步骤

步骤 1

【制作高汤】 1、昆布提前放冷水中浸泡1小时。大火煮沸腾。 2、关火，放入一大把柴鱼干，闷10分钟。

步骤 2

3、捞走昆布，过滤掉柴鱼渣。高汤备用。

步骤 3

【开始制作】 准备好食材。

步骤 4

白萝卜用热水焯过。因为不新鲜的白萝卜会有苦涩味，当季萝卜则不需要。（此步可以省略）

步骤 5

白萝卜、胡萝卜和柴鱼高汤一起放入锅中煮沸。

步骤 6

煮汤的同时，另起一煎锅，下入一块黄油融化。

步骤 7

加入洋葱，煎炒至金黄色、半透明。洋葱味散发。

步骤 8

加入一点点糖提鲜。然后把洋葱倒入汤锅中一起煮。

步骤 9

同一口煎锅无需洗锅，放入三文鱼片，煎至2面金黄。

步骤 10

煎好的三文鱼也倒入汤锅中一起煮。

步骤 11

大火煮开，转中火煮至萝卜变软。此时汤色已经变得浓白。

步骤 12

加入嫩豆腐、日本香菇等材料。煮开煮熟。

步骤 13

此时调成小火。让汤锅不要沸腾。开始加味增酱。 用一个漏网和勺子搅拌味增酱，让酱一边过滤一边融化。

步骤 14

煮沸后就立刻关火。尝尝咸淡，不够咸再补盐。

步骤 15

盛上一碗，撒上葱丝。开吃！

步骤 16

汤头鲜美，汤色浓白！个人觉得比日料店里的好喝哦！ 这不只是一道冬日暖汤，更是一道四季皆宜、宴请宾客的佳肴。

㊙️日料店的三文鱼味增汤，秘诀告诉你的小贴士

【重点和秘诀】 1、加入黄油，鱼汤更香浓！ 2、洋葱煎炒，加入糖，可以令鱼汤更加鲜甜，中和味增的咸味。 3、加味增酱的时候一定要用小火小火小火！而且味增不能一直处于沸腾状态。否则味增会发酸，而且越煮越死咸。 4、味增酱最好选择有机的、减盐的白味增酱。 5、味增酱的长久保存方法：密封保存在冷冻区，可以增加它的保存期限。

菜谱创建时间：2021-02-26 16:26:36