蟹黄包—家庭版

作者： 树上的鱼儿

自从去杭州吃了南方的蟹黄包之后，孩子一直念念不忘，正好春节是做了猪皮冻，也有现成的蟹黄酱（俗称秃黄油，网上有卖），材料齐全，就差动手了。 说明：如没有猪皮冻需要提前一天准备。

用料

• 猪肉馅 200克
• 蟹黄酱 适量
• 葱姜适量
• 刮奖 适量
• 面粉材料
• 高筋粉 200克
• 黄油 10克

蟹黄包—家庭版的做法步骤

步骤 1

葱姜切沫，肉馅提前加入生抽拌匀入味，泡少许花椒水，因为家里有现成的猪皮冻，切了大半碗

步骤 2

猪皮冻熬制：猪皮，鸡架，鸡爪洗净焯水后，放适量水，葱姜，大料大火煮开后中火熬制45分钟左右，将里面的猪皮等捞出，汤加少许盐倒入保鲜盒，放冰箱冷藏。

步骤 3

蟹黄酱我用的是现成的，这种其实是可以直接食用的，但我在用时切了少许肥肉丁炒至出油后再加入蟹黄酱炒制了一下。

步骤 4

和面步骤忘记拍图了 高筋面加入适量温水（60-70）度左右，先用筷子调成絮状，这时加入黄油，再根据面粉吸水情况加水揉匀即可，面不要太软。面和好后盖上保鲜膜醒1小时左右，我是前一晚和好的面。

步骤 5

肉馅，炒好凉透的蟹黄，猪皮冻，拌匀

步骤 6

醒好的面不要过分揉，和包饺子一样，切成比饺子大的剂子，擀皮时边缘擀薄，中间稍厚

步骤 7

技术有限，就这样吧╮（﹀＿﹀）╭

步骤 8

上屉，为了好看可以在每个包子上点一点蟹黄酱

步骤 9

上气后大火8分钟即可，如果包子大时间适当延长

步骤 10

成品真的很不错

菜谱创建时间：2021-02-26 15:30:24